E se ci organizzassimo al volo??

Carissimi... sempre di corsa, come al solito e sempre in ritardo.. ma perchè non provare??

http://www.franciacorta.net/it/eventi/evento/133/

se mi dite organizziamo una bella gitarella nella terra della Marci!

Evento interessante

Ragazzi, per il ritorno dalle ferie (io parto mercoledì e torno il 26) vi segnalo questo evento molto interessante, per il quale però occorre prenotarsi tempestivamente anche perchè i posti disponibili sono limitati per esigenze tattiche e si vanno esaurendo con incredibile rapidità.

Tutti i dettagli li potete trovare sul sito web www.chefalmassimo.it

Io e la mia signora siamo già della partita e regolarmente prenotati, vi assicuro che ne vale ampiamente la pena!

Au revoir

Po(r)co ma Buono

Nome invitante, ed anche ironico, per un simpatico evento in quel di Parma (lì sanno come trattare i maiali....).

Propongo la gita del sabato (venerdì si lavora e la domenica rischia di essere accalcata).

Il programma degli eventi collaterali è invitante. Segnalo a mio gusto:

Prosciutti crudi d’Europa e Champagne

e

Emilia longobarda, Romagna bizantina: la storia attraverso pani e salumi

Tutte le inofrmazioni in questo sito.

Amici vostri, la triste fine della supercazzola

Ricopio il titolo della recensione di Travaglio sul "nuovo" Amici miei:

http://www.ilfattoquotidiano.it/2011/03/10/amici-vostrila-triste-finedella-supercazzola/96402/

Vi invito a seguire il consiglio: non andate a vederlo! al solo pensiero di vedere de sica (ndr: la minuscola non è un refuso) che scimmiotta Tognazzi, mi passa l'appetito!!!

QUALCHE APPUNTAMENTO DA RICORDARE..

..di cui qualcuno è veramente imperdibile!
: )

*Venerdì 11 Febbraio, Torriana (RN)

nella cantina del ristorante Povero Diavolo a Torriana serata di cibo e vini in collaborazione con ENOTECA BURIOLI
CA'DEL BOSCO e BELLAVISTA
Due metodi classici a confronto, una sfida di bollicine italiane fra le più buone e prestigiose in abbinamento a tre piatti di Pier Giorgio Parini

Involtino di verza e baccalà
Cuvee Prestige Cà del Bosco sfida Cuvee Bellavista

Cannolo al verde vongole e mazzola
Brut 2005 Cà del Bosco sfida Grand Cuvee 2005 Bellavista

Cappone ripieno di nocciole e patate
Annamaria Clementi 2003 Sfida Vittorio Moretti 2002

Euro 65,00

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*Venerdì 25 Febbraio , Bologna

dagli Amici di Babette vedo proposta una serata interessante:
Cena Valdostana con Fausto Catellani

La Val d’Aosta è culla impervia di una viticoltura difficile ed isolata, forte di vitigni autoctoni, antichi e quasi sconosciuti al di fuori della valle.

Degusteremo 5 vini in abbinamento con piatti della tradizione:

- VDA Petite Arvine 2009 Chateau Feuillet
Crostini al lardo d’Arnad, nocciole, miele, mocetta e pane ai fichi
- VDA Cornalin 2009 La Crotta di Vegneron
Zuppa di pane nero e fontina
- VDA Torrette Superiore 2009 Chateau Feuillet
Fettuccine di castagne con verza e maiale
- VDA Fumin 2007 Les Cretes
Carbonade
- VDA Chambave Moscato Passito “Prieuré” 2007 La Crotta di Vegneron
Ciambelline d’Aosta

Costo euro 45,00

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*Lunedì 28 Febbraio, Canali (RE)

l'AIS locale (una garanzia!) sempre sul tema organizza una proiezione del documentario di Olmi sulla viticultura c.d. "eroica";
a seguire "STORIA della VITICOLTURA in VALTELLINA" a cura di Paolo BOMBARDIERI, Direttore Commerciale Az. Nino Negri;

infine si chiude la serata con DEGUSTAZIONE GUIDATA dei vini:

1-IGT Cà BRIONE bianco 2009
2-GRUMELLO SASSOROSSO DOCG 2007
3-SASSELLA le TENSE DOCG 2007
4-VALTELLINA SUPERIORE INFERNO DOCG 2006
5-VIGNETO FRACIA DOCG 2006
6-SFURSAT TRADIZIONALE DOC 1996
7-SFURSAT 5 STELLE DOCG 2006

in abbinamento a piatto di BRESAOLA PUNTA d'ANCA formaggio LATTERIA STAGIONATO VERTICALE di BITTO

Costo euro 30,00

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*Lunedì 21 Marzo, Bologna

AIS: Alto Adige - L’Eleganza del Pinot Nero

Scopriremo assieme l’eleganza del Pinot Nero d’Alto Adige con i nostri relatori Fabrizio Bandiera e Claudia Nicoli che ci condurranno nel territorio attraverso la degustazione di sei tra i migliori Pinot.

Weinkellerei Meran – Val Venosta “Sonnenberg” – 2009
Franz Haas - 2007
Weinkellerei H. Lun - “Sandbichler” Ris. - 2007
Weingut Gottardi - “Mazzon” - 2007
Kellerei Girlan - “Trattman” Ris. - 2007
Kellerei St. Michael-Eppan - “Sanct Valentin” - 2007

Costo euro 35,00

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*Venerdì 15 Aprile, Bologna

AIS: L’Evoluzione dei Vini Bianchi Italiani

Una recente indagine fra le principali enoteche italiane ha confermato che i clienti non amano i vini da invecchiamento: tradizione, non disponibilità di vini adeguati, o mancanza di cultura? Ovviamente la situazione è ancora più difficile quando si tratta di bianchi e non di rossi. Cercheremo di farci un’idea in questo breve viaggio fra 6 vini italiani di riferimento con un’età compresa fra i 6 e i 10 anni.
Da nord a sud, assaggeremo:

Sterpi - W. Massa - 2005 (da uve Timorasso, Piemonte)
Vintage Tunina - Jermann - 2001 (Friuli Venezia Giulia)
Verdicchio Riserva - Villa Bucci - 2004 (Marche)
Trebbiano d’Abruzzo - Valentini - 2001 (Abruzzo)
Cervaro della Sala - Castello della Sala - 2003 (Umbria)
Pietramarina - Benanti - 2003 (da uve Carricante, Sicilia)

Costo euro 35,00

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*Lunedì 9 Maggio, Bologna

AIS: Dalla Germania il Riesling d’Eccellenza

Il vitigno più affascinante del mondo vi conquisterà con le interpretazioni dei grandi produttori e le sue note aromatiche. Relatore Dick ten Voorde.

Sekt (spumante metodo classico) - Von Schubert - 2004 (Mosel)
Kabinett - Horst - 2009 (Franken)
Holle Grosses Gewachs - Kunstler - 2007 (Rheingau)
Auslese - Molitor - 1989 (Mosel)
QbA - Dr Loosen - 2009 (Mosel)
Spatlese - Von Schubert - 2000 (Mosel)
Auslese - Karlsmuhle - 2004 (Mosel)
Eiswein Pauline - Manz - 2007 (Rheinhessen)

Costo euro 45,00.

STREET FOOD.. A ROVESCIO!

Molti di noi già da anni si sono appassionati alle iniziative italiane legate al c.d. "street fooding": dai semplici mercatini ai veri e propri Festival, il più importante e variopinto dei quali si tiene a Cesena ogni anno.

Lo street food piace e ci piace, è facile dirlo: ci sono occasioni in cui val davvero la pena fare la fila per un cartoccio di pasta fritta fumante, per un granita di cedro o caffè, o per una piadina romagnola come Dio comanda.

Il fenomeno - esploso anni orsono ed in continua espansione - merita anche una diversa lettura, e per questo val la pena di guardarlo con gli occhi.. dell'ambulante!

In contesti dove la ristorazione richiede ingenti investimenti in termini di locali, strutture e personale, il cibo da strada (rigorosamente gourmet-version!) si avvicina ai luoghi più ricettivi e segue la scia delle manifestazioni e degli eventi di maggior successo.

Le pietanze più elaborate vengono preparate in laboratori, poi finalizzate in cottura e presentazione direttamente davanti al cliente.

Nelle metropoli con un tweet puoi conoscere in tempo reale la posizione dei tuoi (si fa per dire) "carretti" preferiti!

Il fattore meteoclimatico certo ha il suo peso, e in Italia da questo punto di vista non siamo messi così male; d'altrocanto è vero che nel Belpaese spazi e regole non agevolano certo l'intrapresa di vincenti inziative commerciali basate su questa piattaforma. Però..

Non importa che si tratti di cibo etnico o delle nostre tradizioni, nè che si parli di piatti unici o addirittura di dolci. Basta che i denominatori comuni siano la qualità e l'accessibilità del prezzo.

La formula ha molte buone ragioni per essere studiata e applicata al più presto anche da noi.

"Il cibo è mobile": meditiamo gente, meditiamo..

SENTIMENTI. E PASSIONI.

Ciao a tutti!
Dopo una lunga e meditata pausa di riflessione, ricomincio a postare qualche notizia dedicata alla Vita, la nostra, intesa come la più straordinaria ricetta fatta solo con due ingredienti autenticamente genuini: Sentimento e Passione..

Dalla prefazione de "L'abbuffone - Storie da ridere e ricette da morire" di Ugo Tognazzi (Rizzoli -1974):
"..Questa immagine, indubbiamente paradossale, può darvi un'idea di quanto ascetico sia il mio attaccamento ai prosaici piaceri della tavola, e quindi della vita; e di come, in fondo, io sia da considerare un martire del focolare, anche se sulle braci roventi, in genere, non amo disporre la mia persona ma, sia pur con infinita cura, bracioline di vitellino da latte.
Ho la cucina nel sangue. Il quale, penso, comprenderà senz'altro globuli rossi e globuli bianchi, ma nel mio caso anche una discreta percentuale di salsa di pomodoro.
Io ho il vizio del fornello. Sono malato di spaghettite. Per me la cucina è la stanza più shocking della casa.
.. E mi sento vivo davanti a un tegame. L'olio che soffrigge è una musica per le mie orecchie. Il profumo di un buon ragù l'adopererei anche come dopo barba. Un piatto di fettuccine intrecciate o una oblunga forma d'arrosto sono per me sculture vitali, degne d'un Moore.
..In questo mio rapporto d'amore con la cucina non ho né mediazioni né prescrizioni: io sono il demiurgo che trasforma le inerti parole d'una ricetta in una saporita e colorata realtà, armonizzando e proporzionando gli ingredienti, percependo, anche emotivamente, il giusto punto di cottura, partecipando visceralmente alla frittura delle patatine, soffrendo con l'aglio dentro l'olio bollente, estasiandomi di soffritto, beandomi d'ogni sugo, perdendomi fra gli aromi e gli odori, amando una fogliolina di basilico appena colta, immolata sui fumenti maccheroncini al pomodoro.
La mia è una cucina d'arte. La soffro come pochi.
.. Ingordigia, golosità: parole sciocche, dettate dalla morale corrente e masochista. Ognuno è libero di fare la sua scelta, anche di morire gonfio di foie gras o stremato dagli amplessi.
Disoccultiamo queste sane, grandi e materialistiche passioni, per troppo tempo tenute nel ghetto della peccaminosità. Riesumiamo quella morale epicurea della gioia, della vita, che fece grande la romanità e il Rinascimento; riavviciniamoci con partecipazione al flusso ininterrotto e secolare della bava, dello sperma e della merda..".

Locanda FIDALMA - Sorano (GR)

Antipasto Maremmano

Salone della PASTA

Forse avete fatto caso ai cartelloni sparsi per la città del salone della pasta che si svolgerà a Bologna questo we.

A scorrere il programma ho visto alcuni eventi interessanti tra prove, convegli e degustazioni...

Se qualcuno partecipa faccia una bella recensione!

Sabato 27 marzo - Baron Di Pauli

Ciao a tutti

Vi giro da parte degli amici dell'Enoteca Alla Porta di via Castiglione, il loro invito alla degustazione di uno dei produttori top dell'Alto Adige, zona di Caldaro : Baron Di Pauli

Chi ha avuto il piacere di assaggiare l'Exilissi, saprà bene di chi sto parlando.

http://www.barondipauli.com/index.php

Sabato 27 marzo, sarà presente il Signor Cristian Morandell, a raccontarci de territorio, della tradizione e della passione per vino, che hanno nella loro azienda.

Successivamente vi comunicherò gli orari e i dati ulteriori.....per adesso.....il consiglio è di tenersi un buchino libero quel giorno.....

Max