Pasqua: Il rito in quel di Villafontana

Cari Ragazzi.....volevo raccontarmi...l'esperienza mistica che certe volte si affronta...passando nei pressi di Villafontana....ridente località nei pressi di Medicina.

Vi potrebbe infatti capitare d'essere invitati al desco...di una certa Barbara......la quale...se ci si mette (ma ormai credo possa cucinare anche durante il sonno...con discreti risultati).....vi potrebbe deliziare con alcuni manicaretti......

Con sommo sprezzo del pericolo e grande senso della patria e del sacrificio....il vs caro (ma che dico carissimo) amico Max...si sacrifica per voi.....provando per Voi queste delizie......e pur essendo un severo (ma onesto) censore....ammetto che a questo giro sono rimasto particolarmente colpito......

Come ben sapete....Pasqua...significa Agnello.....carne che ha un pò un rapporto d'amore/odio co sottoscritto....infatti a mio giudizio non esistono mezze misure (come col pollo...per es...)...o si è capaci di esaltare questa pietanza...oppure l'effetto è tragico!!!

Quindi in quel di domenica mi sono recato dalla sopracitata Barbara e ho degustato le seguenti pietanze:

- Antipasto di Lonza Custodita, servito con crostini al burro. Barbara qui ha scoperto un mondo nuovo....infatti ormai spazia su ogni fronte....e ha scoperto come preparare in casa questo delizioso salume aromatizzato delicatamente alle spezie (ginepro, pepe, maggiorana ed erba cipollina)......e qui mi fermo.

- Lasagne alle Verdure Croccanti e ragù d'Agnello. Uno spettacolo......la delicatezza del piatto è qualcosa di unico.....chi potrebbe mai dire....che con un ragù bianco d'Agnello....si riesca a sentire il sapore delle verdurine croccanti finemente tagliate alla Julienne??? (foto sotto)

- Bocconcini d'Agnello allo Zenzero e Paprika, in crosta di patate. Un piatto quasi mediorientale...anche se saldamente ancorato al mio palato (e anche al mio stomaco che ne ha fatto discreta scorta).

- Costoline Croccanti d'Agnello, aromatizzate alla Salvia e Agrumi. Un classico ma sempre con quel tocco d'aroma in più a valorizzare ed alleggerire questo piatto tradizionale.

- Cappuccio di Crema di Piselli e Spuma di Feta........Top Secret.......si può solo assaggiare e sperare nella clemenza per un bis.....!!! (foto sopra)

- Baghel al Sesamo.....ma scusate non vi vergognate a pensare che ci sarebbe stato del volgarissimo pane di produzione esterna????? NEIN...NEIN...NEIN... (e qui il primo che mi dice la citazione da dove proviene.....vince un premio).....ecco infatti questi deliziosi panini.....delicati e fragranti...sfornati appena un'ora prima del pranzo...accompagnare simpaticamente le pietanze sopracitate.... (foto sopra)

FERMI TUTTI........adesso.....capitolo DOLCI.......e qui s'inizia a tremare.......oltre che a girare per la tavola come novelli Giuliano Ferrara.....

- Tortini all'Arancio, serviti con crema di Mascarpone

- Cheesecakes ai Frutti di Bosco del Trentino

- Torta di Tagliatelle

- Torta di Riso

Vi basta????...ovvio che tralascio sui vari liquori........sempre ...e rigorosamente preparati in casa.

Per i curiosi della sezione vino....mi sono permesso di presentare i seguenti vini:

- Grechetto (ho forzato la mano....ma per il primo piatto mi sembrava adatto...amaro/dolce)

- Montepulciano D'Abruzzo

- Primitivo di Manduria

Vi siete ripresi??????????? Sicuramente anche voi cari amici avrete da raccontare le Vs avventure....ma la parte interessante è adesso......dopo enormi pressioni da parte della UE e dell'ONU (la FAO non mi sembrava il caso).....Barbara si è offerta....di ripetere...una cena (logicamente un sabato)....per chi...temerario e avventuroso...avesse voglia!!!!!!

Quindi come dire.....cari ragazzi....attendo vs proposte a riguardo.....sapendo che le regole sono poche:

- Il Vino è a carico ns......

- Ci deve essere almeno un ragazza bionda di nome Barbara di professione farmacista...madre di almeno due figli.....sposata con un gran scassapalle......ne conoscete qualcuna per caso???

- Si deve risolvere il seguente enigma:

"E' il signore che vi manda fra noi!!!" - "No, Passavamo per caso!!"

Il Cioccolato....il consiglio del medico

.....salve cari ragazzi......so che vi sono mancato......ma oggi....dopo un salto alla mitica Gelateria Scirocco (che ha riaperto dopo la pausa invernale) dove mi sono scofanato 200 gr di cioccolato al Rhum, Cassata Siciliana, Pistacchio di Bronte e Zabaione.....ho pensato bene di postare questa cosetta.....che credo (con tutto il rispetto per l'illustre scopritore)....già tutti noi sapessimo......cmq...largo alla scienza:

Fate pace con la cioccolata

Basta diete, stop ai cibi light, no ai sensi di colpa: mangiare deve essere un piacere e si deve imparare di nuovo a nutrirsi ascoltando il proprio corpo.

E' la tesi dello psichiatra francese, Gerard Apfeldorfer, specialista dei disturbi del comportamento alimentare, secondo il quale è proprio con il mangiare soli e 'light' che si diventa obesi o malati: ''Invece di stare a sentire i nutrizionisti sarebbe meglio ascoltare le nostre sensazioni e si avrebbero più chance di mangiare quello di cui si ha bisogno'', spiega Apfeldorfer, autore, tra gli altri di 'Mangio dunque sono', "Anoressia, bulimia, obesità'', e di un nuovo libro 'Mangiare in pace' ('Manger en paix'). ''Nutrirsi è diventato un'ossessione.

La dietetica ci ha resi pazzi: influenzata dal puritanesimo americano ci dice che dobbiamo scegliere cose buone per il corpo ma senza provare troppo piacere. La dietetica vorrebbe farci mangiare soli, in modo scientifico, seguendo delle regole '', ha spiegato in un intervista al settimanale Elle Apfeldorfer.

''Il fatto è che noi siamo latini. Per noi un pasto è amore, una storia, delle ricette, un momento per stare insieme e soprattutto un piacere'', ha aggiunto.

Secondo l'autore ''quello che è buono per il nostro gusto fa bene alla salute''. Voler dimagrire o restare magri mangiando cibi alleggeriti ''è la più grande follia della nostra epoca: si incolpa il cibo di essere nutriente. Ci viene proposto di svuotare gli alimenti delle loro calorie. E' così che si spinge alla bulimia''.

Inoltre ''il senso di colpa nel mangiare quello che ci piace ci impedisce di ascoltare il proprio corpo'', ha spiegato lo psichiatra. Il risultato è che sette donne su dieci non sanno più riconoscere la loro sensazione di fame o sazietà

''Fate pace con la cioccolata'', è il consiglio di Apfeldorfer, per il quale riconciliarsi con se stessi e il proprio corpo è il primo passo per imparare a mangiare. '

''Se vi nutrite con piacere e in base alla vostra fame il vostro peso resta stabile e si stabilizza secondo il vostro equilibrio'', ha concluso l'autore per il quale ''non dobbiamo mai privarci degli alimenti che ci piacciono!''.

QUINDI....cari Ragazzi....visto l'avvicinarsi della bella stagione....un bel gelato al cioccolato....è consigliato dal medico.

Un saluto
M

Uno su Cento...

Si sa, a volte Bucatino gironzola per il bolognese... così mi son affacciato in quel di Pieve di Cento, da tal Buriani (http://www.ristoranteburiani.com/), locale iscritto nei giovani ristoratori d'europa (http://www.jre.it/jrepages.aspx) come il Pomata di Cagliari (vedi un precedente post).
Locale: carino, curato e accogliente senza fronzoli.
Si, ma che se magna? Ci portano una zuppetta di carciofi e pinoli per scaldarci: ok!
Poi arrivano sul tavolo: lasagna verde in ravioli (interessante: un velo di lasagna fatta a cannellone su piatto bollente con ragù e besciamella), tortelli di zucca al tartufo (9 !), filetto di rombo in crosta con varie cose, affettati misti e giardiniera (9 alla qualità) e sacher al mandarino con salsa di zucca (7,5 perchè non è sacher... però è buona). Piccola cioccolateria, ottimissimo pane e grissini, buon caffè, bella carta dei vini - molti locali - e conto onestissimo (non superi i 40 euri col pasto completo).
Insomma, lo consiglio per una gitarella fuori dalle Torri.
Saluti!

AUGURI!

AUGURIIIIIIIIIIIIII!

DATA FERRATA CONFERMATA E AUGURI!

Matteo ha confermato le date quindi procediamo: dopo le Feste mettiamo a punto la logistica e il resto sperando nel tempo buono...

CON L'OCCASIONE AUGURI OGGI A TUTTI I PAPA'
E BUONA PASQUA A TUTTI!

WEEKEND FERRATE SUL GARDA AD APRILE

ciao a tutti!
stiamo organizzando un weekend di ferrate sul Garda per aprile (data probabile ma non ancora sicura: 19-20).

non è il giro dolomitico che vogliamo mettere in calendario per questa estate con le ns. graditissime dolci metà e tanti altri amici e parenti che intendono partecipare, e che prevedrà bivacchi in quota e molto altro oltre alle ferrate e al panorama mozzafiato...

il giro di aprile, propedeutico per chi vuole rendersi conto di come sono in concreto questo tipo di escursioni, potrebbe essere questo:

1) giorno 1 - percorso impegnativo: traversata delle 3 cime del Bondone con ferrata Guilio Segata.

si tratta di una bellissima escursione che tocca Cima Verde, Doss D'Abramo e Cornetto, tutti sopra i 2000 e situati a pochi km dal Garda. leggete http://www.girovagandointrentino.it/puntate/2003/estate/escursioni_tn/escursioni_tn.htm:

comprende una ferrata parecchio tosta http://www.vieferrate.it/ferratasegata.htm inadatta a chi non ha esperenza (commenti su http://www.vieferrate.it/comsegata.htm); viceversa molto singolare e interessante tecnicamente per gli altri.

chi vuole (o deve) evitare questa ferrata, può ricongiungersi più in alto con chi arrampica proseguendo su di una facile via attrezzata (che cmq comporta l'obbigo di casco e prudenza), e finire questa bellissima escursione insieme.

2) giorno 2 - percorso meno impegnativo: ferrata Cima SAT che, da 1250 mt, consente di vedere il Garda così:

la ferrata non è difficile ma c'è un forte dislivello (1150 mt da Riva del Garda) e poi ci sono 2 scalette lunghe completamente esposte a strapiombo: necessaria assoluta mancanza di vertigini.

se volete una vista delle scale più invitante:

http://img56.imageshack.us/my.php?image=dscf0532mz4.jpg

qui sopra "il locale" (molto arioso) dove conterei di fermarci per il pranzo!

piccole notizie aggiuntive:

nel giro ci accompagnerà l'esperienza alpinistica dell'amico carissimo Matteo che a giorni ci confermerà con esattezza la data. equipaggiamenti tecnici (caschi, imbraghi etc.) entro certi limiti reperibili gratuitamente per chi non ne disponesse. il percorso qui illustrato è una mia proposta e quindi sono apertissimo a migliorie e suggerimenti. il tempo potrebbe spostare tutto all'ultimo minuto. la logistica è da definire ma non sarà certamente un problema.

W la salama!

Mi si dirà: eh, che vieni a fare il maestro in terra altrui? Ma io ci provo lo stesso.
Un paio di settimane fa ho coronato uno dei miei piccoli sogni, ovvero mangiare a Ferrara la salama da sugo.
Tutti la conoscete, no? Salame magro fatto nel vino e rum, da cuocesi 8/9 ore e servire con purè di patate.
Io l'ho provata alla Trattoria al Volano, luogo che consiglio (l'ho trovato sul Gambero Rozzo).
Beh, l'ha salama, come mi ha detto l'oste, o la si ama o la si odia. Io la amo, anche se è chiaro che non si può mangiare tutti i giorni, nè in una solatia giornata di luglio... però, che profumi, che aromi.
Aggiungo, del locale, degli ottimi tortelli di zucca alla ferrarese, ovvero col ragù, e una bella zuppa inglese.
Conto onesto, per una scampagnata da Bologna, e zone limitrofe, in una delle cittadine più belle d'Italia.
Saluti!

giusto per ricordare..

Gustoso piatto di origine contadina, nato nella Bassa veronese, coniuga la carne di vitello e di maiale con il riso Vialone Nano IGP, coltivato fin dal XVI secolo nella cittadina di Isola della Scala, da cui prende il nome la ricetta.
Taglia a dadini le carni di vitello e di maiale, condiscile con sale e pepe macinato fresco, mettile in una terrina e lasciale riposare per circa un'ora. In una casseruola fondi intanto il burro, aggiungi il rametto di rosmarino, quindi i dadini di carne, che farai rosolare bene. Insaporisci con sale e pepe, aggiungi un goccio di brodo, copri la casseruola con un coperchio e porta la carne lentamente a cottura. Estrai il rosmarino. Porta ad ebollizione 6.5 dl. di brodo, getta il riso Vialone Nano IGP ed il dado, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa. A cottura completata il riso dovrà aver assorbito tutto il brodo e presentarsi sgranato. Spegni il fuoco e aggiungi il ragout di carne e mescola, aggiungi il formaggio grana grattugiato e profumato con un pizzico di cannella. Fai riposare il risotto per qualche minuto coperto (mescolandolo un paio di volte), in modo che la consistenza del Vialone si assesti e che il chicco di riso abbia modo di assorbire bene il condimento.

Io personalmente consiglio di accompagnarlo con un buon Valpolicella classico, superiore al massimo...
:)

ENRICO GIARETTA PIANOMAN

ciao, forse è OT, ma...

non riesco a tenermelo dentro: finalmente ho il cd di questo tizio. lo conoscete già?
la bi ed io lo ascoltiamo a manetta (non è da noi!) da giorni e giorni

breve presentazione: cantante da pianobar in giro per il mondo, fa coppia con un apprezzato violinista (olen cesari).

pianista di califano da tanti anni, cantautore, con la passione per il volo (non sapendo se sbarcava il lunario con la musica, prende la licenza per pilota di linea).

paolo conte ha detto: finalmente ho trovato il mio allievo.... e lui, giaretta, si è ovviamente commosso!

l'album è bellissimo!!!
questo è il link del video di un pezzo: si vede lui che è stato ingaggiato per il concerto di presentazione di non so quale caccia alenia (eurofighter?) e viene portato in spasso da cheli, quello di zocca che è stato sullo shuttle.

http://www.youtube.com/watch?v=H2eh3C55hX0

il suo sito:
http://www.enricogiaretta.com/

grande, grande, stragrande!

Con calma....

.... vi racconto che un paio di sabati passati, siamo andati alla SaluMaria di Willy & Maria a goderci degli splendidi salumi che l'amico Willy riesce a trovare dai migliori produttori, standocene comodamente al bancone a goderci della reciproca compagnia e dell'arte dell'ospitalità.

Fin qui tutto di normale, direte voi. Ma la particolarità della serata era che avevamo da bere una bottiglia di Franciacorta de Le Marchesine che, come potete vedere nella pessima foto, fianco a fianco con una normale bordolese: si lascia notare:

I miei complimenti perchè eravamo in 9 ufficiali, più Willy e Maria, ma l'abbiamo finita!