giovedì 4 marzo 2010
Il Raviggiolo alla Lezione di cucina al Mercato della Terra.
Ogni sabato mattina nel cortile del Cinema Lumière si svolge il Mercato della Terra di Bologna.
Dalle ore 9 alle 14 più di venti contadini del nostro territorio vendono direttamente, a prezzi equi, i loro prodotti stagionali a kilometro zero.
Ospite sarà il Presidio Slow Food del Raviggiolo, dall’Azienda Cucchi Galasi di Premilcuore (FC).
Il Raviggiolo è un caratteristico formaggio fresco a pasta bianca ottenuto da latte vaccino crudo, che viene scolato senza rompere la cagliata, appena salato in superficie e avvolto in foglie di felce. Con pasta morbida e tenera, dal gusto delicato e dolce, si mangia fresco o, come diceva Pellegrino Artusi, come ripieno ai cappelletti.
Il formaggio Raviggiolo sarà l’ingrediente principale dell’ultima lezione del primo ciclo di “Tre lezioni di cucina al Mercato. Si cucina, si mangia, e se vuoi inviti un amico a pranzo!” che realizzeremo con la Chef Antonella Bonora e le rezdore del Centro Costa (di fronte al Mercato). Stiamo preparando un nuovo ciclo di “Tre lezioni di cucina al Mercato” per i sabati 27/3, 3/4 e 10/4. Per info e prenotazioni: Laura, tel: +39.3357977983, mail: cucina.mercato@slowfoodbologna.it
Ricordiamo che sono aperte le iscrizioni per la pedalata di sabato 13 marzo “Alla scoperta del Farmers’ Market”. Per informazioni: Gianluca, tel: +39.3459325973, mail: info@citysportstours.com
Al banco Slow Food è arrivato il DVD di TERRA MADRE film/documentario a cura di Ermanno Olmi, Edizioni Cineteca di Bologna, al prezzo di Euro 18,90 - 15 per i soci Slow Food.
Per tutti un buono per un’ora gratis nel Parcheggio Apcoa Rivareno, da utilizzare in altra occasione.
venerdì 26 febbraio 2010
Mora Romagnola al mercato della Terra
Cortile del Cinema Lumière, via Azzo Gardino 65 - Bologna
Il Mercato della Terra promuove il Presidio della Mora Romagnola, e organizza una pedalata per il 13 marzo!
Ogni sabato mattina nel cortile del Cinema Lumière si svolge il Mercato della Terra di Bologna.
Dalle ore 9 alle 14 più di venti contadini del nostro territorio vendono direttamente, a prezzi equi, i loro prodotti stagionali a kilometro zero.
Ospite d’onore sarà il suino di razza Mora Romagnola, del consorzio Copaf di Brisighella (RA).
La Mora Romagnola è una razza suina autoctona che rischia di scomparire, si riconosce per il pelo marrone scuro, per il particolare taglio a mandorla degli occhi e per le lunghe zanne che la rendono simile al cinghiale. Allevata all’aperto, ha carni morbide e compatte, ideali per i salumi di pregio come culatello e spalla cruda.
Il suino di razza Mora Romagnola sarà l’ingrediente principale della seconda delle nostre “Tre lezioni di cucina al Mercato. Si cucina, si mangia, e se vuoi inviti un amico a pranzo!” che realizzeremo con la Chef Antonella Bonora e le rezdore del Centro Costa (di fronte al Mercato). Per informazioni contattate Laura: tel: +39.3357977983, mail: cucina.mercato@slowfoodbologna.it
mercoledì 17 febbraio 2010
Lezioni di cucina al mercato
Si fa la spesa, si cucina, si mangia e se vuoi, inviti un amico a pranzo!
Sabato 20 febbraio
Zuppetta di cavolfiore con pecorino stagionato in crosta
Pavé di patate e topinambur con pesce Salmerino del Corno alle Scale* croccante
Sabato 27 febbraio
Insalatina di radicchio, pancetta croccante di suino Mora Romagnola* e pinoli
Paccheri ripieni di ricotta, broccoli e salsiccia spadellata
Sabato 6 marzo
Zuppetta di finocchi con scaglie di Parmigiano Reggiano e guanciale
Millefoglie di formaggio Raviggiolo* con composta di pere e crema
*sono Prèsidi Slow Food
Chef Antonella Bonora (docente Slow Food) e le rezdore del centro Costa
I pranzi saranno accompagnati da: pane del Forno Calzolari e vini del Vigneto San Vito
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Gli appuntamenti:
ore 11.00: ritrovo per la spesa al Mercato della Terra - via Azzo Gardino 65
ore 11.30: lezione di cucina al Centro Costa - via Azzo Gardino 48
ore 13.30: pranzo al Centro Costa con il tuo ospite
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Le quote di partecipazione:
Tre lezioni per i soci Slow Food*: 50 Euro
Singola lezione: 24 euro - 22 euro per i soci Slow Food
Ospite a pranzo: 13 euro
*partecipando a questo progetto la prima iscrizione a Slow Food costa 25 Euro
e per i giovani fino a 25 anni 10 Euro
POSTI LIMITATI per iscrizioni rivolgersi a Laura Demerciari:
tel. +39.335.7977983 - mail: mercatodellaterra@slowfoodbologna.it
domenica 17 gennaio 2010
Convegno Pasta madre
Bologna, 6 e 7 Febbraio 2010
PASTA MADRE
Il 6 e il 7 Febbraio 2010 Bologna diventerà la capitale del pane biologico e di qualità. L’Associazione per la Pedagogia Steineriana e Slow Food Bologna, in collaborazione con l'Associazione per l'Agricoltura Biodinamica, organizzano l’incontro “Pasta Madre”, convegno di approfondimento sulla filiera del pane e della pasta, con interventi di professori universitari, medici, ricercatori e agricoltori.
Parallelamente al convegno si terranno interessanti laboratori e momenti di degustazione per adulti e bambini, per comprendere sempre di più il pane: alimento così semplice diventato, nel tempo, così complesso.
L'evento, patrocinato dalla Provincia di Bologna, è suddiviso in AREE di attività, dove ciascuno potrà trovare e costruire il percorso di proprio interesse.
L'area congressuale, dove avverranno le presentazioni sul tema ed i dibattiti;
l'area mercato, una piccola esposizione e vendita alcuni produttori selezionati potranno mostrare, vendere e far degustare le proprie specialità; sarà attiva per tutta la durata dell'evento ed è aperta al pubblico anche se non partecipante al convegno;
l'area laboratori per fare esperienze dirette ed apprendere i "trucchi del mestiere" di abili artigiani
l'area bambini, perché a scuola i padroni di casa sono loro!
L'evento si terrà presso la Scuola Steineriana Maria Garagnani, in Via Morazzo 4/4, 40132, Bologna.
giovedì 25 giugno 2009
Il Mercato della Terra di Bologna
Il Mercato della Terra di Bologna
prossima edizione: sabato 27 giugno
dove: Cortile del Cinema Lumière, via Azzo Gardino 65
orario: dalle ore 9 alle ore 17
Il Mercato della Terra di Bologna per la prima volta nel contesto del Festival “Il Cinema Ritrovato” promosso dalla Cineteca di Bologna.
Da segnalare che giovedì 2 luglio all'Arena Puccini alle 21.45 verrà proiettato “Terra Madre” di Ermanno Olmi, film documentario prodotto dalla Cineteca di Bologna e da ITC Movie in collaborazione con Slow Food e Rai Cinema.
Il Mercato della Terra di Bologna è un mercato contadino di vendita diretta, promosso da Slow Food. Circa venti produttori provenienti dal territorio della Provincia di Bologna, o al massimo da un raggio di 40 km dalla città di Bologna, vendono i loro prodotti stagionali a prezzi equi. Ortofrutta fresca di stagione e trasformata, formaggi, salumi e carne, pane, vino, birra, e molto altro ancora, la migliore qualità del territorio si presenta alla città, garantita dalla più sicura delle certificazioni esistenti, la faccia del contadino che la produce.
Per informazioni:
Condotta Slow Food di Bologna, tel. 347.8711832, mail: humberts@tin.it
Mercato della Terra di Bologna, tel. 328.1396004, mail: mercatodellaterra@slowfoodbologna.it
domenica 3 maggio 2009
Distinti Salumi
Noi che siamo dei professionisti abbiamo degustato tutti i salumi in esposizione:
Salumi Interi Palazzo Felici
* Lardo di Colonnata **
* Bresaola **
* Capocollo di Martina Franca ***
* Spek **
* Prosciutto ***
Salumi Cotti Palazzo Mochi-Zamperoli
* Porchetta ***
* Mortadella di Prato *
* Salame Cotto *
* Salame Krakauer
* Testa in cassetta *
Salumi Crudi Palazzo Marcelli-Materozzi-Brancaleoni
* Salame di Fabriano ***
* Ventricina del Vastese *
* Pezzente della montagna Materana *
* Pitina **
* Mortadella di Campotosto ***
Salumi Particolari Palazzo Episcopale
* Mortandela ***
* Ficazza *
* Masculina da magghia **
* Salsiccia di agnello di razza Heath (Salume Olandese) **
* Lardo di Fagagna **
[le stelline sono i giudizi di Lorenzo]
La chiusura è stata una simpatica polenta in carbonara accompagnata da uno spiedo di cinta senese.



Ma noi siamo anche per la cultura e quindi abbiamo visitato la mostra fotografica di Tommaso Majonchi dal titolo "Donne e Maiali". Per i suini lettori di questo blog: ARTE non quello che state pensando!!!
domenica 26 aprile 2009
A TAVOLA CON L’EMILIA – ROMAGNA
Degustazioni e istruzioni per l’uso presentate da VITO
Cineteca di Bologna
Biblioteca Renzo Renzi. Cinema e Fotografia
Via Azzo Gardino, 65
Bologna
In attesa di Slow Food on Film (6 – 10 maggio), i primi tre appuntamenti di percorsi enogastronomici alla scoperta dei prodotti del nostro territorio, promossi dal Consorzio Università – Città di Bologna.
A partire dall’autunno, incontreremo poi il Parmigiano Reggiano, i pani, i prodotti dell'Appennino…
LUNEDI’ 27 APRILE
ORE 20.30
I SALUMI COTTI
In degustazione:
Mortadella Classicca di Bologna, Salame Rosa e Lion del Salumificio Bonfatti di Cento (FE)
Spalla Cotta e Coppa di testa selezionati da Daniele Minarelli del ristorante All’Osteria Bottega di Bologna
In abbinamento: Pignoletto Spumante dell’azienda Tizzano di Casalecchio di Reno
Modera Alberto Fabbri, presidente Slow Food Emilia-Romagna
Costo a persona: 18.00 euro
LUNEDI’ 18 MAGGIO
ORE 20.30
I FORMAGGI
In degustazione 6 formaggi:
Caseificio Mambelli di Bertinoro – latte di mucca
Azienda Salvatore Cottu di Pianoro – latte di pecora
Fattoria I Piani di Marco Feltrin di Savigno – latte di capra
In abbinamento:
Albana Progetto 1 di Leone Conti di Faenza
Albana da agricoltura Biodinamica dell’azienda Bragagni di Brisighella
Modera Cristiano de Riccardis, docente Master of Food
Costo a persona: 18.00 euro
LUNEDI’ 15 GIUGNO
ORE 20.30
I GELATI
Degustazioni di gelati a sorpresa preparati dalle gelaterie bolognesi:
Il Gelatauro
Stefino
Sorbetteria Castiglione
Cremeria Scirocco
Costo a persona: 10.00 euro
Posti limitati. Per info e prenotazioni:
Elisa.giovannetti@comune.bologna.it
051 2194837
lunedì 13 aprile 2009
Rassegne: salumi e bacco
Distinti Salumi
rassegna nazionale del salume nella bella cittadina marchigiana di Cagli dal 1 al 3 di maggio.
Figli di un bacco minore
a Bagnacavallo dal 12 al 14 giugno
gnam gnam ho già l'acquolina e voglia di andare...
domenica 12 aprile 2009
Programma maggio luglio di Slowfood
lunedì 16 marzo 2009
Slow food - attività varie
“Gita in Veneto -
Nelle terre dell’Amarone ”
Sabato 16 maggio
ore 7.45 Ritrovo all’usuale parcheggio, sulla Via Emilia di fronte all’Ipercoop di Borgo Panigale.
ore 8.00 Partenza
ore 09,30 La prima sosta è a Moglia per la visita del salumificio artigianale di Giuseppe e Claudio Mezza. Siamo nella zona del “salame Casalìn dei contadini mantovani”, prodotto antichissimo di una zona che si estende dalle colline moreniche della provincia di Mantova, alla zona di produzione del parmigiano reggiano. I fratelli Mezza ci faranno conoscere la loro produzione e a seguire ci faranno visitare il museo contadino ed i locali di stagionatura. Non potrà mancare una degustazione finale dei loro prodotti con possibilità di acquistarli.
ore 11,00 Ci rimettiamo in viaggio per Mizzole (Verona) dove ci aspettano per il pranzo alla Trattoria Le Piere (locale presente nella nostra guida delle Osterie) per un menù con piatti tipici della zona.
ore 15,30 Il pomeriggio lo dedichiamo alla visita della cantina dell'anno 2008, Corte Sant'Alda a Mezzane di Sotto (VR). Assaggeremo una selezione della loro produzione: Soave, Valpolicella e Amarone e potremo acquistare tra un’ampia scelta dei loro prodotti, di cui molti premiati ai massimi livelli dalle varie guide del settore.
Il rientro a Bologna è previsto in serata, approssimativamente entro le ore 20,00.
Il costo della gita comprensivo del viaggio in pullman, pranzo e degustazioni è di
€ 65,00 per i soci ed € 70,00 per i non soci.
Per informazioni e prenotazioni rivolgersi ad Ezio Albertazzi: cell. 347 9001462 oppure a Donatella Mattarozzi: e-mail dona.matt@libero.it
sabato 8 novembre 2008
Tenera Ascoli: l'oliva
Eccovi illink con il programma completo:
http://www.teneraascoli.it/
domenica 17 agosto 2008
Festival del cibo di strada a CESENA
L'iniziativa mi sembra molto interessante anche per la sponsorizzazione di SloowFood e sul volantino pubblicitario che ho visto sembra ben organizzata. Scrivo sembra perchè sia sul sito di SF sia su quelli istituzionali di Comune e Confesercenti non si trova nulla.....
Vi lascio un link per almeno vedere la locandina dell'evento a mò di promemoria:
http://www.confesercenticesenate.com/index.php