Un'altra gran bella serata

Eccomi a voi per enumerare la meravigliosa serata a casa di Barbara di mercoledì scorso. Il post arriva con 24 ore di ritardo perchè lo smaltimento della cena mi ha impegnato per l'intera giornata di giovedì (non sono più giovane come un tempo!). Lasciatemi innanzitutto spendere una parola per la meravigliosa ospitalità di Barbara e Alan, sempre disponibilissimi a organizzare banchetti e manicaretti per la gioia di tutta la compagnia, e ovviamente anche rammentare quanto sia bello adunarsi tutti assieme fra amici attorno a un bel tavolo riccamente imbandito...
Ma dopo l'accademia, veniamo alle cose serie: si parte ovviamente con nutrita batteria di antipasti dove fanno bellissima mostra di sè delizie assortite, in parte recate dai commensali di ritorno dalle proprie vacanze, in parte rinvenute nei meandri dell'Esselunga, sempre foriera di tesori nascosti. Così, accanto ai formaggi piemontesi di Claudio - Chevrin, Gorgonzola cremoso, Robiola di Roccaverano - sapientemente abbinati alle confetture di casa di Barbara, sono comparsi in tavola salsiccia passita e lonzino stagionato dalla Sardegna, splendido salame di Varzi, eccellente strolghino di culatello e salame cotto piemontese da perdere la testa. Da bere, ovviamente, ottimo Franciacorta Satin fornito da Max e profumatissimo, squisito Blanc de Morgex et La Salle. Già questo, accompagnato da qualche olivetta per pulire la bocca, sarebbe bastato, ma noi non ci siamo fermati qua (e ci sarebbe mancato anche altro): un corposo risotto Castelmagno e Barolo (per me solo al Barolo ovviamente) innaffiato da Barolo e Grignolino, di eccellente fattura, ha preceduto la monumentale "Biersuppe", saporitissimo intruglio bavarese fatto con patate, funghi, speck e ovviamente tanta birra (che noi abbiamo bevuto anche come accompagnamento: Paulaner ed Erdinger). Devo dire che è stata una cosa divina, saremmo potuti anche fermarci qui, ma perché darsi dei limiti? Avevamo giusto giusto una dozzina di salsicciotte affumicate che mi erano rimaste dal viaggio a Regensburg (dove ne avevo comprate almeno il triplo...), che fritte in padella a tocchetti e con un po' di simpatica senape di Dijon macinata a pietra e un azzeccato tortino di patate e paprika hanno costituito un ottima chiusura di pasto. Apoteosi ovviamente al momento del dolce, e per merito di Barbara: strabiliante ricotta stemperata con miele accompagnata a coulis di albicocche e lavanda, e incommensurabile torta di cioccolato e Moscato con zabaione al Moscato, stelline dorate e chicchi d'uva Moscato caramellati. Veramente la fine del mondo, su cui abbiamo bevuto a rotazione Goldmuskateller veramente squisito e Moscato rosa da perdere la testa. Chiusura con i liquori artigianali di Teo tra i quali io (ormai in coma) ho assaggiato e apprezzato volentieri il finocchietto selvatico (sono vietate le allusioni, anche perchè da persone della vostra intelligenza mi attenderei un umorismo meno facile) e il Genepy. Ringraziamenti in coro vanno ovviamente a Barbara ed Alan per l'ospitalità, a Barbara una seconda volta per l'opera di cucina e i dolci davvero eccezionali, a Max (che allegherà le foto per la gioia di grandi e piccini) per l'organizzazione, la salsiccia e il lonzino sardi, il Franciacorta e la scelta dei vini all'Esselunga, a Claudio per i formaggi e il salame cotto dal Piemonte, a Teo Draghetti per gli ottimi liquori e (per quanto mi riguarda) la sua presenza dato che era una vita che non lo vedevo, a Teo Cefali per la sua sempre graditissima verve e per i vini (che ha regalato a Ettore e che forse andranno bevuti in futuro). Ettore, che era il festeggiato, si prende un'ulteriore dose di auguri con l'auspicio che si possa tornare a tavola tutti assieme molto, molto presto.
Av salùt
Cicc

AIS.....proposte....

Salve a tutti......molto modestamente vi propongo alcune iniziative dell'AIS...particolarmente interessanti:

Moscato Sotto le Stelle

Questo evento si svolgerà il 20/09/2008

L'evento si terrà presso: Portico di Via Farini e Piazza Cavour a Bologna.
Un viaggio nell’universo di un grande vino organizzato anche quest'anno da GoWine. Dalle ore 18:00 alle ore 23:30 i Sommelier della nostra Delegazione saranno presenti al banco di assaggio di oltre 100 etichette di Moscato Italiano e del Mondo. Saranno ospiti anche i Vini dei Colli Bolognesi ed i Rossi del Piemonte.

Gli Autoctoni del Carso Friulano delle Cantine Kante e Zidarich

Questo evento si svolgerà il 10/11/2008

L'evento si terrà presso: Decanter Art ClubVia Castiglione 40/3Bologna
Una serata per conoscere i vini del Carso Friulano da vitigno autoctono: Vitovska, Malvasia Istriana e Terrano. I vini saranno presentati dai produttori, Edi Kante e Benjamin Zidarich di Prepotto, ai confini con la Slovenia. Degusteremo i vini in abbinamento ad alcuni prodotti del territorio: alici marinate e formaggio di grotta ed una zuppa calda friulana.

Visti i posti limitati (max 50 persone) occorre prenotare entro Lunedì’ 3 Novembre contattando il Delegato Aurora Cacciari (cell. 335 124.59.53).Il costo per questo evento è di 35.00€.

Brindisi con lo Champagne !

Questo evento si svolgerà il 01/12/2008

L'evento si terrà presso: Decanter Art ClubVia Castiglione 40/3 a Bologna

Incontro con le nobili bollicine d'Oltralpe presentata dalla nostra ambasciatrice Claudia Nicoli, con approfondimento sui mono-vitigni e sulle varie tipologie. In degustazione particolari prodotti di piccoli récoltants:

• Brut blanc de blanc - Az. Guy Moussy

• Brut blanc de noir (pinot meunier) - Az. Delouvin-Nowack

• Brut blanc de noir (pinot nero) - Az. Eric Rodez

• Brut rosé - Az. Lombard

• Brut millesimato - Az. Lombard

Le degustazioni sono con grande cena abbinata.

Visti i posti limitati (max 50 persone) occorre prenotare entro Lunedì’ 24 Novembre contattando il Delegato Aurora Cacciari (cell. 335.124.5953). Il costo per questo evento è di 55.00€. I posti disponibili sono 50.

In vista dell'inizio del corso del II° livello.....e vista la mia passione per le bollicine......preannuncio che per il Moscato e per lo Champagne sarò sicuramente presente......qualcuno si aggrega???

N.B.......a Parma...il 20 ottobre ci sarà il festival del Franciacorta.......con relativi seminari di approfondimento.....

M

Andiamo a Fondi, disse Edward John Smith ....

Il titolo è uno dei più grandi equivoci della storia. Infatti costò molte vite umane.
E.J. Smith era il comandante del Titanic, e un suo difetto di pronuncia fece pensare a molti che la crociera venisse piacevolmente indirizzata con una tappa nel sud pontino, ovvero a Fondi.
Così non era come sappiamo: Smith voleva dire "a fondo", e fu tragedia... nonchè un grosso successo al cinema con Leo Di Caprio e una insopportabile canzone.

Ebbene si, bucatino è tornato con questa agghiacciante facezia di sua creazione che introduce una recensione, quella del Vicolo Mblo' a Fondi, interno costa tra Terracina e Gaeta.
Il locale - è molto su internet, anche su youtube - è ricavato da un garage; carino, incombe la presenza del patron.
Menù? Non esiste, porta lui. E tu acconsenti.
Assaggiati gamberini (1,5 cm) di fiume fritti, tortino di patate e alici con olive, fritturina di calamaretti, una sontuosa ratatuille fondana e gamberi sbollentati. A chiudere gelato fiordilatte su cremolata di fichi e amaretto d'accompagno.
Vino? Ampia cantina, con uno sfuso trebbiano abbruzzese non male, anzi.
Conto? Mmhh... quanto sopra fa 50 euri. Troppi? Non so, forse si. Alta qualità che merita ma se la tira un pò. Comunque se passate da quelle parti è forse la migliore proposta, almeno non sulla costa.

Alla prossima, sarò meno delirante... forse.

La mucca che salvò un paese

• da La Stampa del 11 settembre 2008, pag. 1
di Vittorio SabadinQuando l’inviato del «Times» Paul Heiney ha incontrato quella mucca pezzata nello sperduto villaggio di Ngungulo, in Uganda, ha riconosciuto nei tratti qualcosa di familiare e non ha rinunciato alla più scontata delle battute del repertorio britannico, sussurrandole all’orecchio: «La nipote di Tutti, suppongo».
La nonna della mucca, chiamata Tutti, era stata acquistata nel 1994 grazie a una sottoscrizione tra i lettori e spedita in Africa nella speranza che potesse migliorare le condizioni di vita del villaggio. Quattordici anni dopo, il «Times» ha potuto verificare che quella che all’epoca era sembrata a molti una iniziativa stupida e demagogica ha davvero portato ricchezza e speranza in una delle più povere regioni del mondo. Una semplice macchina da latte ha prodotto più benefici di tanti dispersivi aiuti umanitari, diventando protagonista di una storia davvero straordinaria.
L’idea era venuta vent’anni fa a una organizzazione di carità, che l’aveva battezzata «Send a cow», «Spedisci una mucca»: se ogni allevatore della Gran Bretagna avesse inviato in Africa una delle troppe mucche gravide che possedeva, le condizioni del Paese sarebbero migliorate nel giro di poche generazioni.
Paul Heiney convinse il suo giornale a sostenere il progetto, e i soldi per acquistare una mucca furono raccolti tra lettori inizialmente molto riluttanti. «Quei selvaggi se la mangeranno viva», scrisse uno. Un altro accusò il giornale di crudeltà, perché la povera bestia avrebbe patito le pene dell’inferno nel caldo africano, dimenticando che gli altipiani dell’Uganda hanno più o meno lo stesso clima del Devon.
Partita in aereo da Gatwick, Tutti arrivò senza problemi a Ngungulo, scodinzolando e odorando di latte come ogni mucca in buona salute, pronta a compiere il proprio dovere. In pochi giorni, gli abitanti del villaggio capirono che il regalo ricevuto poteva cambiare le loro vite e rivoluzionare il ciclo economico della piccola comunità. Il latte migliorò subito la povera dieta di adulti e bambini, ma quello prodotto in surplus veniva venduto, realizzando così un introito che compensava abbondantemente il lavoro necessario a produrre foraggio per alimentare la mucca. Ma Tutti non forniva solo latte, era capace di ben altro: chili di letame prodotto ogni giorno andavano a fertilizzare i campi, raddoppiando i raccolti di banane e permettendo la crescita di carote e altri ortaggi.
Fu quando Tutti partorì un vitello che gli abitanti di Ngungulo capirono l’entità della fortuna che era loro capitata: venne chiamato Jacob e diventò un toro da monta particolarmente dedito al lavoro, visto che in tre anni si accoppiò con 236 mucche. Ognuna delle sue storie d’amore è stata scrupolosamente annotata dalla famiglia Luyombyas, alla quale era stato assegnato. «Quando Jacob arrivò - ricorda ancora il capoclan - eravamo così orgogliosi che tutta la famiglia dormì con il toro la prima notte. E anche la seconda». Grazie a Jacob, i Luyombyas poterono lasciare la loro capanna di fango per una casa di mattoni, «con finestre vere che si chiudono» e riuscirono ad acquistare persino dei letti. La loro salute migliorò e investirono parte dei ricavi in una vecchia macchina per cucire Singer, usata per confezionare uniformi scolastiche da vendere.
Da vent’anni, le regole di «Send a cow» sono semplici: il primogenito di ogni mucca ricevuta in dono deve essere obbligatoriamente regalato a una famiglia che non ne possiede, e la bestia, quando è possibile, va consegnata a una madre di famiglia e non a suo marito. Le donne sono infatti più portate a usare i soldi guadagnati con la vendita del latte per migliorare le condizioni della famiglia, mentre non si sa mai quale uso potrebbe farne un uomo.
In vent'anni, sono state inviate nella regione circa 300 mucche gravide, le prime delle quali atterrarono nel 1987 all'aeroporto di Entebbe, devastato dalla guerra civile. Grazie a loro, un Paese nel quale ogni coppia ha in media sette figli e i funerali sono così frequenti da essere celebrati tutti insieme il sabato, per non perdere troppe ore di lavoro, è riuscito a migliorare la propria condizione. Migliaia di donne provenienti dai villaggi dell'Uganda hanno affrontato poche settimane fa un lungo viaggio per festeggiare con canti e danze nella città di Mukono l'anniversario di «Send a cow». La loro mucca ha risolto il problema della fame, ha fatto crescere sani i loro bambini, reso più efficienti le coltivazioni e creato comunità solidali dove prima non c'erano.
Tutti è morta da tempo, ma i suoi vitelli e vitelle ne continuano l'opera. Decine di bambini sono andati a scuola a sue spese e gli abitanti del villaggio hanno capito grazie a lei che rimboccarsi le maniche resta sempre il migliore modo di cavarsela. «Siamo orgogliosi di te», può dunque scrivere dopo 14 anni il «Times» della sua mucca.

Food porn

OK, va bene, trovo un piacere FISICO a bere e mangiare.... meglio se in buona compagnia!!!!!

Mi è nota la relazione cibo-sesso: se fai l'amore come mangi .......mmmmmmhhhhh..... già mugolo di piacere....

Ma questa è perversione pura: la sola contemplazione della fotografia del cibo?

Ed il profumo? e la compagnia? ed i suoni? e tutto il resto che accompagna il prima ed il dopo pasto??

Dal sito di repubblica

LA SARDEGNA A CASA NOSTRA

ciao e ben risentiti a tutti quelli che sono già al lavoro o presto lo saranno!

la Sardegna è stata la meta di vacanze per qualcuno di noi. protagoniste le spiagge, la natura, il mare, tutte meraviglie condite giustamente con cibo e vino del luogo.

marcy e fratelTeo in moto hanno girato parecchio, e della vitella allo spiedo annaffiata col cannonau hanno scritto nel post precedente.

(a proposito matteo, metti foto un po' più grandi, almeno quelle della tua morosa!!)

maxx invece ha gravitato in dolce compagnia attorno al cagliaritano; al suo ritorno ha preparato una cena a tema.

lui è abituato a cucinare per prendere per la gola le pulzelle, così trascura gli amici e ogni tanto, preso dal rimorso, si fa perdonare!

crostini caldi con filetto e salsicciotta fresca di cinghiale, e con bottarga a scaglie sottolio.

pasta alla carlofortina "alleggerita", ovvero con pesto, pomodorini freschi e bottarga di muggine grattugiata, senza usare il tonno (che avrebbe reso tutto meno soffice).

scelte trenette (1°giro) e bucatini (2° affondo), cmq pasta lunga&scorrevole, da succhiare con prolungato godimento.....

risultato: in 3 fatti fuori 800 gr. di pasta.

lascio a maxx il piacere di pubblicare questa cannonata di ricetta.

abbiamo accompagnato il tutto con un grandissimo vino sardo, il Perdera Argiolas 2007 (vitigno monica di cagliari), che è stre-pi-to-so: 13,5 gradi di vino giovane e strutturato, rotondissimo e perfetto per 1.000 abbinamenti, "un violino" abbinato alla sugo a base di bottarga.

poi torrone di Tonara, ricco di storia e senz'altro riconosciuto come uno dei migliori al mondo

e un mirto particolare, il Bresca Dorada, profumatissimo di bacca ma poco zuccherino grazie alla dolcificazione con miele... era difficile smettere di bere!

che gioia la Sardegna!!

la vitella!

Signori... è con estremo piacere che vi consiglio "la vitella" o come l'abbiamo soprannominata amicevolmente noi " Er carognone",

durante il nostro vagabondare Sardo, abbiamo sentito così ben parlare della vitella che non potevamo lasciarcela scappare...

Vi consiglio, semmai doveste decidere di andare in Sardegna per l'estate di passare per il paesino di Arbus, leggermente dell'entroterra ma pieno di B&B, in particolare l'Alba Chiara è strepitoso, accogliente, nuovo di pacca ed i gestori sono gentilissimi...quando hanno saputo che eravam rimasti in zona per la Sagra del paese ci hanno aspettato, accompagnato e siam riamsti con loro per la cena...

Tutto molto "rustico" ma per la modica cifra di 5€ abbiam degustato :

1 piatto di malloreddus

3 succulente bistecchine di vitella cotta allo spiedo

1 fetta di pane fatto in casa con oilo locale

formaggio e olive

1 bicchiere di cannonau....

....e dato che han visto che eravamo turisti ci han pure regalato un simpatico manufatto in terracotta....abbiamo comunque fatto gli onori bissando allegramente.....

direi che le nostre faccine sono esplicative...

Festival del cibo di strada a CESENA

Per il fine settimana dal venerdì 26 alla domenica 28 di settembre, nella vicina Cesena terra dei Malatesta, hanno organizzato il festival del cibo di strada.

L'iniziativa mi sembra molto interessante anche per la sponsorizzazione di SloowFood e sul volantino pubblicitario che ho visto sembra ben organizzata. Scrivo sembra perchè sia sul sito di SF sia su quelli istituzionali di Comune e Confesercenti non si trova nulla.....

Vi lascio un link per almeno vedere la locandina dell'evento a mò di promemoria:

http://www.confesercenticesenate.com/index.php

“Tramonto diVino”

Cari amici...per chi è dalle parti dei Lidi Ferraresi ad Agosto.......iniziativa AIS

Sabato 23 Agosto 2008 – Ore 19:30

Lido degli Estensi (FE) - Porta Ravenna in Viale Carducci

I vini inseriti all’interno della guida L’Emilia da Bere 2008-2009, saranno quest’anno protagonisti dell’estate in riviera durante ‘Tramonto di Vino’ una grande kermesse organizzata da PrimaPagina e da AIS Emilia.

L’appuntamento è completamente dedicato ai vini emiliani e fa parte del progetto regionale ‘Emilia Romagna è un mare di sapori’

Saranno i Sommelier di AIS Emilia a guidare le degustazioni indirizzando e consigliando il pubblico durante gli assaggi. Le degustazioni dei vini saranno accompagnate da specialità del territorio come il Parmigiano Reggiano Dop, il Prosciutto di Parma Dop, i Salumi Piacentini Dop e le Nettarine Igp. Arricchiranno la serata il mercatino dei prodotti tipici a cura della Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara ed un intrattenimento musicale con Dj Set.

Varie e casuali.....ma sempre cibo e vino

Buongiorno a Tutti...Cari Amici....presenti e in ferie....colgo l'occasione per mandarvi un saluto, io che sono ancora per una decina di giorni presente in quel di Bologna...e visto che i ritmi lavorativi si sono rallentati ultimamente...come mia buona abitudine vi giro qualche piccolo spunto sia per chi rimane in città...sia per chi è in vacanza......

E'Cucina (Bologna):....sono ritornato dal buon vecchio Cesare in piazza Aldrovandi e a questo giro il giudizio è più che positivo....la filosofia ormai è conclamata...pochi piatti ma ben curati e armonici....tutto, dall'antipasto al dolce(vini compresi) è un pò nella filosofia del quel che in quel giorno lo Chef voleva preparare....ma ogni tanto una cena all'aperto in piazza Aldrovandi merita....pesce marinato....carne ottima (una piacevole riscoperta).....è uno strepitoso rapporto qualità/prezzo.....N.B. è aperto TUTTO Agosto

CasaMonica (Bologna): ...ci sono andato con Ettore, Claude,Lisa, Madda e Fulvio......a parte che è scoccato un amore fra Fulvio e Ettore....su temi di cucina....per il retso è sempre un posto che adoro per l'atmosfera tranquilla e serena che riesce sempre a riservarti......la discrezione e la gentilezza sono di csa...insieme ad alcuni piatti gustosi (polpettine di baccalà con caponata....spaghettoni con bottarga e pachino....tortino di cioccolato.....spiedino di pesce spada in crosta etc etc)...di chiara ispirazione siciliana.....insomma un posto sicuro per una serata piacevole di chiacchere (idem per un tetè à tetè)....

CantinaFrasca (Cernobbio):...a mio giudizio niente di più bello è scovare un posticino carino quando meno te l'aspetti.....ore 15...di un sabato estivo....un certo languorino ti assale...ma l'orario ormai avanzato...ti sbarra la strada nei vari ristoranti per turisti stranieri presenti sul Lago di Como...quindi cerchi almeno di fare un giretto nel borgo per rimediare un pò alla delusione (e allo stomaco che brintola)....e quando meno te l'aspetti...trovi questa piccola Cantina con Cucina....dove Delfo Carnevali....ti accoglie facendoti entrare nel suo piccolo mondo fatto di riscoperta e orgoglio per le tradizioni locali (è anche commerciante di vini....http://www.vinieaffini.it/)...insomma...Carne Salada...Tartara in punta di coltello...Ravioloni con un pesto leggerissimo e un meraviglioso Sassella 2003...il tutto uniti dalla passione e cordialità di un vero oste. Come se non bastasse....dopo aver chiaccherato amabilmente di vino e cibo per ore (ormai sono diventato un azdovra...se non scambio una ricetta di cucina sto male)....il Delfo...mi ha dato il nominativo di un suo amico a Ravenna....Circolo dei Vicoli (Ravenna)via Vicoli 17...dove Pietro ci aspetta tutti per una serata a base di Yoghurt e Insalata............SCHERZO!!!!

Officina del Apuli (Bologna): Avevo già parlato di questo locale.....e per una volta mi ripeto.....indeciso su dove andare di sabato sera (già rimuginavo sulle varie file e code) mi sono reinfilato dentro questo locale....e per l'ennesima volta ne sono uscito pienamente soddisfatto.
Quest volta sono riuscito a sedermi fuori all'aperto in un ambiente molto gradevole....e come dire...tutto è filato via liscio....la migliore tartara di tonno della stagione!!! dico solo questo....unita a un trancio di tonno scottato in semi di sesamo....orecchiette al sugo fresco di pomodoro....burrata...e una carta dei vini pugliesi veramente imbarazzante......

La Baita (Faenza):....vi dico solo questo...uno entra e pensa di avere sbagliato....un bancone di formaggi ..salumi...delicatezze da tutta la Romagna (e Italia)....poi....inizia a vedere i particolari...pasta di Gragnano...formaggio di Fossa...mostarde...barattoloni di sottolio etc etc...e dice "beh insomma non male...aspetta un attimo che al massimo ci scappa un panino come dico io"....dopodichè..i gentilissimi proprietari ti fanno entrare in una porticina a fianco e passi...per la cantina....dove dando un occhiata veloce solo ai distillati...capisci che forse hai trovato il posto giusto....infine arrivi in un paio di salette.....e sei certo di essere nel posto giusto.....ottimi affettati e formaggi (ovvio....ne ha solo 150 in menù)...cucina romagnola (con un tocco in più) e anche un ottimo pesce....pochi piatti ma molto curati.......dimenticavo....sana ospitalità romagnola!!!!

SaleMare (Marina di Ravenna):...consigliato da un amico (grazie Big)...siamo andati in questo locale....molto carino e molto curato....cucina solo di pesce...in una ambiente molto soft e intimo....(a 200 m scarsi dalla Trattoria Alma...che ormai ben conosciamo...altro posto da avere sempre in agenda quando si capita in quelle zone)....cmq....crudità di pesce delicatissime dove spiccavano delle mazzancolle con petali di mandorla meravigliose e un branzino speziato da oscar......un fritto misto leggerissimo...che ha passato pienamente la prova della carta.....bottiglia di traminer.....e un sorbettò al caffè...SPAVENTOSO!!! Informazione di servizio....Tatì...se non ci porti la Bì...giuro che ti tolgo il saluto!!! ;-)

Vebbeh.....poi potrei continuare per ore.....ma preferisco farvi un invito.....io ho voglia di tornare da Willy prima o poi....che ne pensate????

Saluti
M