rivoluzione&coltelli...

ciao a tutti!

nel giorno in cui Obama diventa il primo Presidente USA di colore mi sembrava doveroso proporre alla vs. attenzione qualcosa di altrettanto rivoluzionario...
; )

siccome spesso qui parliamo di cucina, e lo strumento principe per fare quasi tutte le preparazioni è il coltello...

tempo fa ho ricevuto in regalo 2 di questi incredibili coltelli da cucina Kiocera Ceramic: uno della forma che vedete, e uno più piccolo (da taglio di frutta).

sono leggerissimi rispetto a quelli in acciaio, di uno spessore infinitesimale, riaffilabili (ma non con le mole tradizionali) e di longevità maggiore dei loro parenti più poveri.

sono il top per le preparazioni a base di frutta, verdura, pesce o carne cruda perché la ceramica non infligge la minima ossidazione da contatto all'ingrediente (immaginate la pera matura che scurisce immediatamente dopo il taglio se non usate il succo di limone), e il suo spessore consente tagli chirurgici che non disperdono i succhi.

alcune controindicazioni: non vanno in lavastoviglie, occorre usare taglieri "mordibi" (pastica o legno), se usati per tagliare i carciofi raccolgono una patina opaca. sopratutto non si devono tagliare ossa o altri elementi di consistenza simile, pena sbeccature nel filo della lama.

è un po' che li uso: ne avevo letto sui libri di Allan Bay. secondo me, il modello grande è il massimo della praticità. i coltelli buoni in acciaio costano cari, questi costano un po' di più, ma se amate il crudo (bibi: ho ancora negli occhi il tuo meraviglioso set per il sushi), uno potreste regalarvelo o - meglio - farvelo regalare!

qui due video dimostrativi.
http://www.youtube.com/watch?v=-HnOoUHXC_I (togliete l'audio se non avete istinti suicidi)
http://www.youtube.com/watch?v=s26oKM27O_U

Il formàdi frant

Sono stata in Carnia a Enemonzo e ho visitato l'allevamento di uno dei tre produttori (Presidio Slow Food) del formaggio Frantumato e del Formaggio Salato.
"Il formàdi fran è senza dubbio uno dei prodotti più emblematici ed interessanti della Carnia: risultato di un procedimento adottato per salvare le forme di formaggio di malga "difettose" o che semplicemente non potevano essere avviate a stagionatura, perchè gonfiate o con la costa spaccata."
Tagliate a piccoli pezzi o grattugiate si amalgamano manualmente con il latte, panna di affioramento, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo che ricomposto nelle fascere viene fatto stagionare in cantine naturali per almeno 40 giorni.
Il formaggio salato si ottiene immergendo invece le tome in una miscela di panna latte e sale la cui ricetta è segretamente conservata e tramandata dai figli maschi (acc!) di ogni famiglia. Artigianalmente lo rigirano nei tini di legno fino a che, la sua crosta morbida e il suo interno cremoso non assumono il perfetto gusto intenso che lo contraddistingue.
Ho potuto appurare personalmente che queste preparazioni vengono oggi realizzate con le stesse modalità in questo caseificio che si avvale di un'allevamento di oltre 250 capi, fra mucche da latte frisone e brune da carne, tutte portate in alpeggio a pascolare.
Potevo tornare a casa a mani vuote?
Propongo per sabato 1 o domenica 2 un'invito a Tema:
La polenta macinata a pietra si può sposare con il cotechino Carnico e la Zucca Ferrarese?
Chi risponde è invitato!

Smoking Night - 27 ottobre

Vi giro la locandina di un Serata Jazz/Rhum/Cioccolato/Sigari organizzato da un ns amico....costo della serata 45 euro.

Saluti

M

8 novembre - cena delle R: cruditè - carpacci - caviar

Ieri sera - ma prima di attaccare i vini liquorosi di cui leggerete in altro post - abbiamo pianificato per l'8 novembre la cena delle R.

Il menù è semplice: cibo crudo da molluschi marini e pesci (pregasi astensione di schizzinosi e perditempo) adeguatamente accopmpagnato dalle giuste bevande: vini, bollicine di vino e distillati. Acqua di rubinetto in abbondanza.


Gli interessati (uomini-donne od animali) sono pregati di dare adesione SUBITO (entro la fine di questa settimana) per poterci preparare adeguatamente: vogliamo organizzare una serata indimenticabile: si parla di 120-150 tipi di ostriche.... qualcuno ha annunciato 97 tipi diversi di caviale e per i carpacci si vocifera di un trancio a testa per ogni tipo di pesce censito sul pianeta.... Se vi può bastare.

Al prossimo post per gli aggiornamenti.

Vino e Pizza

...vi giro un link molto carino.....che lancia una sfida.....abbinamento pizza e vino...che ne pensate?

http://unbuonbicchiere.myblog.it/archive/2008/10/12/vademecum-pizza-vino.html

Saluti
M

Un'altra gran bella serata - Foto

Come già postato a suo tempo (http://montaladipiurambaldo.blogspot.com/2008/09/unaltra-gran-bella-serata.html) allego alcune foto relative al Compleanno di Ettore, festeggiato a casa della Bibi.... 1) Risotto al Barolo e CastelMagno

2) Preparazione della Zuppa alla Birra
3) Zuppa alla Birra
4) Ettore che soffia sul Cero rubato alla Cattedrale di S.Pietro
5) il riposo del Guerriero......

Serata Vini Liquorosi

In attesa del commento dei miei cari compagni di Ventura....ecco il podio della degustazione.....

Teatro Comunale Bologna - Opera

STAGIONE 2008 - 2009

Spettacolo inaugurale
15, 18, 19, 21, 23, 25 novembre 2008
DER VAMPYR
Musiche di Heinrich August Marschner

3, 4, 5, 6, 7 dicembre 2008
ROMEO E GIULIETTA
Musiche di Sergej Prokof'ev

8, 9, 11, 14, 16, 17 gennaio 2009
I PURITANI
Musiche di Vincenzo Bellini

17, 19, 22, 24, 26, 27 febbraio 2009
A MIDSUMMER NIGHT'S DREAM
Musiche di Benjamin Britten

22, 24, 26, 27, 29, 31 marzo 2009
LA GAZZA LADRA
Musiche di Gioachino Rossini

29 aprile 20092, 3, 5, 7, 8 maggio 2009
RIGOLETTO
Musiche di Giuseppe Verdi

10, 11, 12, 14, 16, 17 giugno 2009
LE NOZZE DI FIGARO
Musiche di Wolfgang Amadeus Mozart

Mostra - Il Palladio - Vicenza

".....Andrea Palladio è oggi unanimemente riconosciuto come il più importante architetto che il mondo occidentale abbia mai prodotto. Negli ultimi anni, il declino del movimento modernista in architettura ha generato un nuovo interesse per lo stile classico e per le opere di Palladio.Sparse nel vicentino e nel Veneto a testimonianza della sua arte, decine di magnifiche ville e di sontuosi edifici sono il testamento imperituro del suo genio architettonico. "

A palazzo Barbaran da Porto dal 20 settembre 2008 al 6 gennaio 2009:

http://www.palladio500anni.it/#p=info&lang=IT


p.s. anche questa meriterebbe una bella zingarata in loco.....

Mostra - Parma - Il Correggio

Cari amici....come alcuni di voi ben sanno....è mia intenzione...condividere altri interessi oltre a quelli già esplorati anche in questo Blog.....quindi...vi lancerò una serie di iniziative che spero apprezziate......a partire da questa:

...........E’ destinata a bissare il clamoroso successo della mostra del Parmigianino e resterà nella storia come la più ampia ed organica mostra che mai sia stata dedicata ad Antonio Allegri più noto come Correggio.Per organizzare questo grande evento di rilievo internazionale, atteso da anni, è stato da poco istituito un Comitato, frutto di un importante sforzo congiunto delle istituzioni di Parma: Comune, Provincia, Soprintendenza, Università, Diocesi, Monastero di San Giovanni Evangelista, con il sostegno della Fondazione Cariparma.Tutto per rendere omaggio a colui che rappresenta uno dei più grandi artisti dell’epoca rinascimentale: il Correggio, appunto. Dal 20 settembre 2008 al 25 gennaio 2009, nelle sale della Galleria Nazionale in Pilotta e all’interno del Teatro Farnese sarà concentrato un insieme strepitoso delle opere più significative del Correggio oggi “trasportabile” esistente nei diversi musei di tutto il mondo.Una mostra superba, quella curata da Lucia Fornari Schianchi, con l’organizzazione generale di Luca Sommi, che diventa parte di un percorso davvero emozionante che porterà ad ammirare - tutti concentrati in un raggio di poche centinaia di metri intorno alla mostra - i tre capolavori assoluti del Correggio: i sontuosi cicli affrescati nella Cupola della Cattedrale, quelli nelle due Cupole del Monastero di San Giovanni Evangelista e il sublime insieme rappresentato dalla Camera della Badessa in San Paolo.Da sottolineare che sarà possibile salire sino alla cupola della Cattedrale e a quella di San Giovanni, grazie a speciali impalcature che saranno allestite per l’occasione e offriranno l’opportunità di apprezzare da vicino questi due straordinari capolavori illuminati, per l’occasione, dal tre volte premio Oscar Vittorio Storaro..A impreziosire il progetto sarà lo straordinario intervento di Vittorio Sgarbi, in qualità di presiedente della citata mostra su Parmigianino, che metterà a confronto le figure dei due grandi artisti (Correggio e Parmigianino) in un progetto che focalizzerà la sua attenzione nella Chiesa di San Giovanni evangelista.Per apprezzare meglio il contesto storico in cui operò il Correggio, verrà anche proposto un itinerario alla scoperta di superbe opere di vari Maestri del Rinascimento: in primis, la meravigliosa Camera d’Oro del Castello di Torrechiara e la Camera di Diana nel castelli di Fontanellato.Insomma, un concentrato di emozioni per far emergere nel panorama dell’arte italiana il, grande, seducente “Pittore della luce”, che stupirà per quel continuo passaggio di registro dal sacro al profano e che condizionerà molti artisti fino all’epoca barocca.

Per altre info: http://www.mostracorreggioparma.it/galleria.php

Che ne pensate di organizzare una bella gita di un giorno....per 15 euro si può partecipare a tutte e 3 le visite....e perchè no...restare a cena in qualche località della Zona....(il chè non guasta MAI)