venerdì 29 febbraio 2008

Er Pomata...

Per chi non è romano, e quindi non sa a memoria "Febbre da cavallo", insuperato trash cult anni settanta, er pomata non vuol dir nulla. Per noi bucatini er pomata era Enrico Montesano, cavallaro dotato di una sorella racchia dall'alito mefitico.
Altre considerazioni, come scrive Gianni Mura.
Il vostro inviato è stato a Cagliari per lavoro e ha cenato da Luigi Pomata (capito il preambolo?) giovane chef dell'associazione Giovani Ristoratori d'Europa.
Antipasto: decina di pezzetti di sushi e sashimi, tra cui un tonno crudo spettacoloso (il ragazzo è di Carloforte, patria del tonno sardo).
Primo: fregola - tipo il cuscus ma a grana grossa - in zuppa d'astice e mozzarella. Pazzesca!
Secondo: filetto di tonno in crosta di pane con salsa di melanzane e pomodorini a cubetti. 9 su 10...
Dolce: cannolo & cannolo, ovvero 6 minicannoli siciliani, a pasta singola - non tre strati - con ricotta e salsa di fagole (oibò!).
Vino sardo al bicchiere, caffè cordialità.
Il tutto 57 euri, un prezzo da pizza e birra a Roma centro.
Morale: altamente consigliato se passate da quelle parti. Il locale è un pò fusion, ma comunque caldo e ospitale.
Alla prossima!

giovedì 28 febbraio 2008

Miei cari naviganti (e non solo del web a quanto pare)

Mi associo volentieri, se qualcuno ha intenzione di aderire, alla cena Ais organizzata da Marretti. Condivido con Ettore che il primo approccio con il personaggio in questione possa risultare fasullo, ma posso ben garantire, io che ho mangiato alla sua tavola per ben due volte, che la fama di cui gode è assolutamente strameritata: non solo la sua fantasia si esprime in accostamenti sempre originali e mai banali (ma nemmeno mai azzardati), a differenza degli altri numerosi chef che solcano le perigliose onde della creatività (con risultati a volte eccelsi, altre meno) costui è istinto puro: puoi dargli a mano cinque ingredienti a cazzo di cane e lui è capace di ricavartene un piatto da ricordare tutta la vita. E questo me lo distingue in positivo da altri (ottimi) maestri che però, per realizzare le loro creazioni, devono rifletterci sopra minimo una settimana... Rimembro ancora i brividi lungo la schiena che mi diede quella mostarda di frutta e sedano affogata nel Prosecco che gustai da lui per dessert.... veramente formidabile. Certo il personaggio va preso con le molle: ha le sue manie (i quadri con cui il locale e arredato e le porcellane dipinte con cui apparecchia i tavoli sono opera sua), può apparire scorbutico (fatevi raccontare la litigata che fece con moglie e madre di Cannavaro quando cucinava per la nazionale ai mondiali, con loro che lo accusavano di avergli rubato le mozzarelle di bufala, o la storiella di Alena Seredova che voleva a tutti costi la bistecca di chianina...), ma in definitiva è un autentico genio della cucina.
Per la birra peccato, vedo che il post è stato imbucato un po' troppo a ridosso delle date per risultare utile. Attendo nuove su ulteriori iniziative, nel frattempo ne lancio una per chi fosse interessato: mi trovo in casa quattro confezioni di ottimo fois gras (tre di anatra) e una simpatica bottiglia di Sauternes arrivatami dalla Francia. Potrebbe essere cosa carina se ne approfittassimo assieme....
Av salùt
Ciccius

lunedì 25 febbraio 2008

Galloccie, borose, terzaroli e .....

Malgrado la nebbia che ha impedito la navigazione - che gusto c'è, se non si vede nulla? - ho trascorso un intenso sabato e domencia di lezione pratica di nomenclatura velica nella marina di Ancona ospite di Valerio Minella e del suo sloop.
Per un neofita come me è stato utile e piacevole: una lezione continua potendo effettuare subito dei confronti tra le varie barche ormeggiate nel porto. Valerio è un velista appassionato ed un paziente docente.

Spiacente per le defezioni di Ettore e Max, ma vedrò di condividere il sapere con voi e con Barbara.

Infine, per non smentire la natura enogastronomica del blog, vi faccio una segnalazione se andate ad Ancona: l'osteria del teatro-Strabacco. Un simpatico luogo nato a metà degli anni '70 come osteria e trasformatosi in ristorante. Tanti i vip passati nelle sale (a cominciare da me medesimo....) che hanno lasciato la classica foto autografata. Io sono modesto e quindi niente foto. Ho provato la tagliatellina con ortica, menta e pecorino. Fuori stagione ma deliziosa. Come secondo un piatto tipico marchigiano la "cucina": simili alle erbe romagnole con l'aggiunta di patata e molto aglio da accompagnare con piada. Una cena leggera, ma ci siamo scolati lo stesso una bottiglia di lacrima di morro d'Alba.

Domenica a pranzo abbiamo affettato pane e formaggio chiaccherando in pozzetto in compagnia di un verdicchio. Piacevolissimo.

Degustazione RHUM: lunedì 14 aprile

Non so come sia nato il fraintedimento...ma per mio (e dei miei compagni di corso Vela) piacere la serata Rhum non si sovrappone con le temute verifiche generali della Lega Navale...come sotto riportato....quindi invito tutti ad unirsi a noi...............

Bologna: Conosciamo il Rum
Questo evento si svolgerà il 14/04/2008
L'evento si terrà presso: Boscolo Hotel TowerV.le Lenin, 43Bologna
Degustazione cieca comparata di 6 rum di diverse provenienze; conosceremo la storia del distillato, dalla sua nascita ai giorni nostri, e come valutarne la qualità attraverso i sensi. Presenterà la serata Il "filosofo del gusto" Michele di Carlo referente didattico Master of Food Slow Food per i distillati. La serata si svolge in collaborazione con la Distilleria Maschio Bonaventura Importatore
Ore 20:30 (Prezzo per i soci AIS € 10,00)
Prenotazioni entro Mercoledì 9 Aprile: presso la Segreteria AIS - Delegazione di Bologna (Tel. 051.600.5204 il Lunedì e Giovedì dalle 17:00 alle 19:00 o il Mercoledì dalle 15:00 alle 17:00) oppure a Mauro Manfredi (cell. 347.115.7159; e-mail: mauroais@libero.it).
Il responsabile dell'evento è Luca Ariani.

Saluti

M

Serata Birra : Il Rovescio....

.....giusto per metterci un pochino in tentazione...l'amico Simone....propone una serata BIRRA....un pò come quella organizzata a suo tempo nei mesi scorsi (vedi il post del Blog) e che ci eravamo ripromessi di ripetere (ma il tempo..è notevolmente tiranno!!!)....cmq...pubblichiamo il suo invito...chissà......


lunedì 25-02 e giovedì 28-02: ore 20,45

Pisolo, Mammolo e LUPPOLO

CENA a 26 euro
Certo, certo, cari amici e amiche….la collaborazione con Marco Degli Esposti (buon sommelier birrofilo, patron della Tana del Luppolo di Piazza Azzarita) va avanti e produce buone dilatazioni arteriose!!
Visto il successo del primo esperimento di due mesi fa, rieccoci con una serata dagli aromi ben lontani da quelli con cui vi siete, poveri cari, rovinati il palato fino ad oggi.
Questa la cena:
- Paracadutisti di frutta e crema fritta (un’inizio strano, ma studiato per la birra n.1)
- Pasta allo sfrigolato di guanciale magro, zucca e cavolo Diamante (delicato e molto meno puzzoso del classico!!)
- Collinetta di patate al tartufo nero e fusione di toma con "lenzuolata" di crudo
- Fonduta di cioccolato Nero con amichetti caldi di pasta sfoglia e pasta frolla
p.s.: se foste intolleranti verso qualcosa, avvisate sempre: una soluzione apposta per voi si trova!!
Queste le BIRRE che assoceremo:
1) Cantillon KRIEK: birra a fermentazione spontanea aromatizzata alla ciliegia prodotta nel Pajottenland (zona a sud ovest di Bruxelles)……………..aspra e fruttatona al tempo stesso, un birra decisamente aperitiva!!!
2) Brew Dog PHISIC: una Amber Ale scozzese (ma da luppolo americano….capiremo con Marco cosa significa). Birra ambrata dall’impatto morbido di malto e corposa, retrogusto leggerissimamente dolce, con chiusura finale su una nota piacevolmente amarognola
3) AUDACE del Birrificio 32° di Treviso. Birra in stile "Duvel" (Marco ce lo presenterà, non preoccupatevi!), 8,4 %alc. color oro. Molto profumata di frutta e luppolo. In bocca è piuttosto secca ma non come una pils
4) KASTEEL du Chateau Brune. 11% Alc, impatto dolce e maltato con note floreali. Finale lungo.
PRENOTAZIONI ENTRO LE ORE 17,00 del 25 e 28 febbraio
347-2547481
Ciao a tutti
Simone

venerdì 22 febbraio 2008

DEGUSTAZIONE RHUM & MARRETTI

la pagina dell'AIS relativa all'evento RHUM è la seguente:
http://www.aisemilia.it/cms/page/pagina/1203183101

peccato aver scoperto che proprio in quella data alcuni di noi hanno la verifica generale per l'esame della patente nautica... vedremo cosa succede.

altro bell'evento dell'AIS è la cena di beneficienza presso il ristorante di Cesare Marretti a BO.

questo personaggio è un cuoco-sommelier giovane e creativo, esploso dopo la partecipazione al programma La prova del cuoco di RAI1 dove ha cercato disperatamente di insidiare la Clerici ed è diventato intimo di Bigazzi... questa presentazione porta inevitabilmente a dire "NON CI VADO DA MARRETTI!!!".

aggiungete che è vanesio e piacione, e che il suo sito in flash riflette un'immagine schifosa dell'uomo e di quello che fa (stile: tutto fumo_niente arrosto&sono davvero figo&ti incasino gratuitamente le idee che già avevi confuse..).

eppure parte del successo è certamente meritato. andando a carcare bene oltre la nebbia estetica, saltano fuori buoni spunti, semplici e originali. chi lo conosce e lo frequenta ne parla bene, probabilmente perché lui sperimenta piatti interessanti senza spocchia, cercando il coinvolgimento totale dei sensi che è il suo credo ispiratore.

la cena AIS potrebbe essere un'occasione per vederlo impegnato ad un certo livello
http://www.aisemilia.it/cms/page/pagina/1203184282

martedì 19 febbraio 2008

MONDO BIRRA & KETO REPORTER

ciao a tutti!
ovviamente scrivo di birra senza saperne una mazza, e già me ne pento.
però una buona birra, d'istinto... ci arrivo.
grazie al buon cuore di un amico, ho assaggiato una vera bontà:

la KETO REPORTER, birra artigianale del mastro birraio "Leonardo di Vincenzo" ottenuta attraverso l'infuso di tabacco kentucky.
cacchio, è buonissima. ma non oso recensirla: meglio leggere cosa scrivono gli altri.
in ogni caso quella che potrebbe essere una criticità, secondo me è un gran pregio: non è una birra_mattone come altre porter. il fatto di non avere tutto questo corpo la rende tremendamente seduttiva (in altre parole la bevi tutta non puoi smettere).
poi i gusti son gusti...
con l'occasione segnalo http://www.pianetabirra.it/
bella fiera a Rimini che purtroppo è rigorosamente riservata agli operatori professionali.
Willy&Maria non dovrebbero mancarla...
domani posto una data di incontro AIS che riguarda la degustazione di RHUM: non ho letto il programma ma se appena appena è carino io, almeno, ci vado DI SICURO!
p.s.
dimenticavo. okkio perché questa è la KETO REPORTER, ma la stessa azienda produce la RE (staccato) PORTER che è n'eter quèl

lunedì 11 febbraio 2008

LEZIONI DI POLITICA... SENZA OFFESA PER NESSUNO

Lezioni di politica
TITOLO :Hai due mucche

SOCIALISMO:
Hai 2 mucche.
Il tuo vicino ti aiuta ad occupartene e tu dividi il latte con lui.

COMUNISMO:
Hai 2 mucche.
Il governo te le prende (i TUOI "compagni") e ti fornisce (a sua discrezione) il necessario per vivere.

FASCISMO:
Hai 2 mucche.
Il governo te le prende e ti vende il latte.

NAZISMO:
Hai 2 mucche.
Il governo prende la vacca bianca ed uccide quella nera.

DITTATURA:
Hai 2 mucche.
La polizia te le confisca e ti fucila.

FEUDALESIMO:
Hai 2 mucche.
Il feudatario prende metà del latte e si tromba la tua morosa.

DEMOCRAZIA:
Hai 2 mucche.
Si vota per decidere a chi spetta il latte.

DEMOCRAZIA RAPPRESENTATIVA:
Hai 2 mucche.
Si vota per chi eleggerà la persona che deciderà a chi spetta il latte.

ANARCHIA:
Hai 2 mucche.
Lasci che si organizzino in autogestione.

CAPITALISMO:
Hai 2 mucche.
Ne vendi una per comprare un toro ed avere dei vitelli con cui iniziare un allevamento.

CAPITALISMO SELVAGGIO:
Hai 2 mucche.
Fai macellare la prima ed obblighi la seconda a produrre tanto latte come 4 mucche. Alla fine licenzi l'operaio che se ne occupava accusandolo di aver lasciato morire la vacca di sfinimento.

BERLUSCONISMO:
Hai 2 mucche.
Ne vendi 3 alla tua Società quotata in borsa, utilizzando lettere di Credito aperte da tuo fratello sulla tua banca. Poi fai uno scambio delle lettere di credito, con una partecipazione in una Società soggetta ad offerta pubblica e nell'operazione guadagni 4 mucche beneficiando anche di un abbattimento fiscale per il possesso di 5 mucche. I diritti sulla produzione del latte di 6 mucche vengono trasferiti da un intermediario panamense sul conto di una Società con sede alle Isole Cayman, posseduta clandestinamente da un azionista che rivende alla tua Società i diritti sulla produzione del latte di 7 mucche. Nei libri contabili di questa Società figurano 8 ruminanti con l'opzione d'acquisto per un ulteriore animale. Nel frattempo hai abbattuto le 2 mucche perchè sporcano e puzzano. Quando stanno per beccarti, diventi Presidente del Consiglio.

PRODISMO:
Hai 2 mucche.
Tu le mantieni, il governo si prende il latte e ti mette una tassa su:
- Metri cubi della stalla
- Inclinazione del tetto della stalla
- ICI
- Lunghezza della mangiatoia (da collaudare ogni semestre)
- Bollino blu sulla stalla (con cadenza mensile)
- Revisione bimestrale delle mucche
- Registrazione delle mucche con atto notarile
- Registrazione delle mucche a pubblico registro
- Obbligo di un capo mucca responsabile per la 626
- Obbligo di un capo mucca responsabile per i vigili del fuco
- Bollo da calcolare in base al peso della mucca (5,258 ? al Kg se la lunghezza del pelo rispetta l'euro 5)
- IVA sull'acquisto di acqua e fieno per la mucca
- Tassa sulla compravendita della mucca + IVA
- Tassa sulla donazione della mucca + IVA
- Canone RAI (obbligatorio) + IVA
- Canone Telecom (obbligatorio) + IVA
- Tassa sulla morte della mucca
- Tessera sindacale per il sindacato delle mucche (14,37 ? al mese + tredicesima!!)
- Fondo pensionistico da versare all'INPS, per il sindacalista delle mucche
- IVA sul latte !!!
- IVA sulla mucca
- Marca da bollo annuale di 24,256 ? per ogni zampa della mucca

A TE rimane lo sterco !! Nel frattempo è in approvazione un disegno di Legge sulla tassazione dei rifiuti organici animali.

SALUTE A TUTTI!

CIPPALIPPA BARCOLANA

bellissimo!

sfogli per buttarlo via il prima possibile il mensile della Lega Navale Italiana, a cui alcuni di noi sono non molto spontaneamente associati, e che trovi...??

dopo il mitico cagnolino Rambaldo di Marcella e fratelTeo, ecco Cippalippa la barca da regata della Lega Navale di Rimini che sfida la bora a Trieste nel 2007.

menzion d'onore!