.....ebbene si cari amici del Blog.......così considero la serata appena trascorsa....non solo per quello che abbiamo degustato ma anche per l'atmosfera .....il clima che si è creato......chi mi conosce bene sa che di solito non amo le serate con troppi commensali.........perchè le reputo dispersive e confusionali.....ma ieri NO....nonostante il gruppo fosse abbastanza eterogeneo come origine e composizione......la sintonia è stata immediata.....e questo ha reso l'atmosfera fantastica.......cosa che porterò sempre con me come piacevole ricordo indelebile della serata.....
Che dire riguardo la Cinta Senese........c'era solo l'imbarazzo della scelta.....se riflettiamo bene bene.....ognuno dei singoli prodotti assaggiati....sarebbe il degno unico protagonista di una serata specifica......tutti messi insieme...facevano un'orchestra straordinaria in cui logicamente si sono elevati alcuni solisti.......a mio giudizio...la crema di lardo (la cui lavorazione col miele mi ha lasciato stupito per la compiutezza al palato)....la coppa di testa (primo e non più ultimo dei salumi per origine delle materie prime.....).....la salsiccia con patate (piatto di un'equilibro e delicatezza impensabile).....e il prosciutto (anche se...ormai ero talmente in estasi che probabilmente non sono riuscito a gustarlo fino in fondo......mea culpa).....ma non dimentichiamo...il lardo a fette.....la pancetta...il salame......
Degni compagni d'avventura...il pane......perfetto per l'abbinamento e chi non alzerebbe la mano adesso per avere quello intriso del grasso nobile della salsiccia e patate!!!! ...........appropriato il pinzimonio di verdure fresche.......di cui ho apprezzato anche l'olio d'oliva................
Capitolo Dolci........dei Cantucci............dico solo che penso d'averne inzuppati una decina.......
il capitolo Vini......e dopo cena (carne salada......etc) lo lascio all'amico Ettore anche se invito ognuno di voi....ad apportare il proprio contributo personale....
Un saluto
Maxx
martedì 30 ottobre 2007
lunedì 29 ottobre 2007
Il Baccanale di Imola
Da sabato 3 novembre al 18 nei ristoranti e osterie di Imola, Castel S. Pietro e dintorni prende il via una simpatica iniziativa denominata "Il Baccanale".
Il tema di quest'anno (a me assai gradito) è: La pasta prende forma.
Ogni locale propone un menù incentrato su questo tema riscoprendo vecchie ricette della tradizione unitamente a piatti di nuova concezione.
Sul sito www.baccanaleimola.it ci sono i nomi di tutti i ristori che aderiscono a questa iniziativa con i menù proposti, il prezzo e anche qualche ricetta che può sempre tornare utile.
Da non dimenticare anche le iniziative collegate, culturali e non , che si svolgono nel centro di Imola.
Vi sono spettacoli di strada e laboratori per i bambini, corsi di cucina e degustazione di prodotti tipici legati al territorio imolese e dintorni e svariate mostre.
Tutti gli anni mi sacrifico (sigh!) a censire almeno due locali per accrescere le mie conoscenze, ma quest'anno vorrei partecipare ad almeno una serata con cena tradizionale a tema "La pasta e il divin porcello" a base di pasta fresca tirata a mano e carne di maiale (programma manifestazioni del 3/11).
Sabato 10 c'è: 14° prova di assaggio di vini dell'imolese e domenica 11:Sua maestà la cipolla per fare solo alcuni esempi.
Date un'occhiata al sito e poi...Organizziamo?
Il tema di quest'anno (a me assai gradito) è: La pasta prende forma.
Ogni locale propone un menù incentrato su questo tema riscoprendo vecchie ricette della tradizione unitamente a piatti di nuova concezione.
Sul sito www.baccanaleimola.it ci sono i nomi di tutti i ristori che aderiscono a questa iniziativa con i menù proposti, il prezzo e anche qualche ricetta che può sempre tornare utile.
Da non dimenticare anche le iniziative collegate, culturali e non , che si svolgono nel centro di Imola.
Vi sono spettacoli di strada e laboratori per i bambini, corsi di cucina e degustazione di prodotti tipici legati al territorio imolese e dintorni e svariate mostre.
Tutti gli anni mi sacrifico (sigh!) a censire almeno due locali per accrescere le mie conoscenze, ma quest'anno vorrei partecipare ad almeno una serata con cena tradizionale a tema "La pasta e il divin porcello" a base di pasta fresca tirata a mano e carne di maiale (programma manifestazioni del 3/11).
Sabato 10 c'è: 14° prova di assaggio di vini dell'imolese e domenica 11:Sua maestà la cipolla per fare solo alcuni esempi.
Date un'occhiata al sito e poi...Organizziamo?
LOGISTICA DI STASERA
ciao!
aggiornamenti: max si fa trovare alle 19,30 in via battindarno davanti al deposito ATC: sale con beppe e i suoi 2 amici.
ciccio puoi aggregarti a max e beppe, o optare per altre soluzioni (bibi e alan da via collamarini, emanuele e paolo da ceretolo, o autonomo se preferisci).
io passo a prendere claudio alle 19,00 e lorenzo verso le 19,15 a calderino (ti chiamo appena sono sotto casa).
se ci sono problemi fatemi sapere
ettore
aggiornamenti: max si fa trovare alle 19,30 in via battindarno davanti al deposito ATC: sale con beppe e i suoi 2 amici.
ciccio puoi aggregarti a max e beppe, o optare per altre soluzioni (bibi e alan da via collamarini, emanuele e paolo da ceretolo, o autonomo se preferisci).
io passo a prendere claudio alle 19,00 e lorenzo verso le 19,15 a calderino (ti chiamo appena sono sotto casa).
se ci sono problemi fatemi sapere
ettore
giovedì 25 ottobre 2007
Aperitivo da Tumedei
Venerdì 26 con Alessia andiamo a prendere l'aperitivo (serata vini liquorosi) da Tumedei in Via degli Orti. Chi ci fa compagnia?
CORSO SOMMELIER VS PATENTE NAUTICA
ovviamente immaginate che quello per condurre imbarcazioni è nettamente meglio: ieri prima serata, tutti presenti (una trentina abbondante), la bi unica presenza femminile (è noto che le donne in barca vogliono solo essere trasportate...)
riscaldamento in sala spento: i soldi risparmiati consentiranno l'acquisto di una delfiniera o di un albero di trinchetto da estrarre a sorte fra gli allievi.
ottimo materiale di supporto fra cui segnaliamo: 2 (due) squadrette goniometriche, compasso e busta portadocumenti con logo della lega navale italiana.
nonostante gli sbadigli, maxx e la bi hanno riempito un quaderno di appunti, mentre claudio si lamentava perché io facevo troppo casino.
temi caldi della serata:
1)max dopo la prima ora di lezione era già a pagina 200 del libro di testo.
2)la bi, contentissima per i termo spenti, pensava alla cervicale della mattina dopo e non riusciva a decidere se avrebbe preso 1 o 2 bustine di aulin.
3)claudio inventava scuse tipo: sono a piedi! per salire sulla ns macchina per accompagnare con noi la baby sitter a casa. l'hanno visto verso le 2,00 di mattina scarpinare per riprendersi la sua macchina che era posteggiata sotto la sede del corso.
4)io bluffavo clamorosamente e non prendevo appunti mentre sotto la manica spuntava una videocamera miniaturizzata sony zeiss con microfono stereo bidirezionale che registrava tutta la lezione.
volete mettere una serata così con la solfa AIS di degustare 3 calici di profumati rossi piemontesi??? nahh...
riscaldamento in sala spento: i soldi risparmiati consentiranno l'acquisto di una delfiniera o di un albero di trinchetto da estrarre a sorte fra gli allievi.
ottimo materiale di supporto fra cui segnaliamo: 2 (due) squadrette goniometriche, compasso e busta portadocumenti con logo della lega navale italiana.
nonostante gli sbadigli, maxx e la bi hanno riempito un quaderno di appunti, mentre claudio si lamentava perché io facevo troppo casino.
temi caldi della serata:
1)max dopo la prima ora di lezione era già a pagina 200 del libro di testo.
2)la bi, contentissima per i termo spenti, pensava alla cervicale della mattina dopo e non riusciva a decidere se avrebbe preso 1 o 2 bustine di aulin.
3)claudio inventava scuse tipo: sono a piedi! per salire sulla ns macchina per accompagnare con noi la baby sitter a casa. l'hanno visto verso le 2,00 di mattina scarpinare per riprendersi la sua macchina che era posteggiata sotto la sede del corso.
4)io bluffavo clamorosamente e non prendevo appunti mentre sotto la manica spuntava una videocamera miniaturizzata sony zeiss con microfono stereo bidirezionale che registrava tutta la lezione.
volete mettere una serata così con la solfa AIS di degustare 3 calici di profumati rossi piemontesi??? nahh...
mercoledì 24 ottobre 2007
29 Ottobre - Willy: Logistica
Cari Ragazzi...siccome siamo una ventina circa (ammetto che ho quasi perso il conto) e veniamo da tutt'Italia (non skerzo)......inizierei con voi la riflessione sul dove e come organizzare...la comitiva...anche se molti di Voi la strada per Guiglia la conoscono (almeno all'andata.....il ritorno non erano in condizioni decenti per ricordare)......e quindi non hanno bisogno..... ;-)
Suggerimenti???
Saluti
M
Suggerimenti???
Saluti
M
martedì 23 ottobre 2007
Gelateria Scirocco
Cari Ragazzi.......questa simpatica bottega è stata premiata da "La Repubblica" come la migliore gelateria di Bologna...davanti a nomi quali...la Sorbetteria di Castiglione...Stefino....Ugo....etc etc.....mio consiglio date un'occhiata al sito....e fatevi un giro...sono certo che mi ringrazierete.......
vi giro il link: http://www.cremeriascirocco.it/
e l'introduzione del sito.....
vi giro il link: http://www.cremeriascirocco.it/
e l'introduzione del sito.....
La Cremeria Scirocco nasce nella primavera del 2004 da una idea di Andrea. Annalisa lo appoggia e il progetto prende forma durante l'estate complice anche un viaggio in Sicilia che avvicina i due al mondo del gelato siciliano e delle granite. Rientrati a Bologna l'idea si concretizza sempre di piu'fino a sfociare nella realizzazione del Laboratorio in via barelli 1 e alla sua inaugurazione il 18 di Marzo del 2005. Le idee di base sono essenzialmente tre: TRADIZIONE - QUALITA' - CORDIALITA'.
Tradizione...
Alla Cremeria Scirocco il gelato viene conservato nei tradizionali "pozzetti" chiusi. Questo metodo permette al gelato di non subire sbalzi termici e quindi di mantenere inalterate per più tempo le caratteristiche di gusto e struttura.
QUALITA' = Materie Prime ...
I nostri gelati sono prodotti con materie prime nobili quali Latte fresco, Burro, Panna, Uova, Cacao, Frutta fresca.Tutte le materie prime che utilizziamo sono senza conservanti, coloranti e aromi artificiali e sono assolutamente privi di Grassi Idrogenati.Tutti i nostri gusti frutta sono realizzati con la tecnica a Sorbetto:Non vengono quindi utilizzati Panna, Latte o Lattosio (consigliati quindi agli intolleranti al lattosio), ma solo tanta polpa di frutta, acqua minerale naturale e zuccheri.
cmq.......andatevi a vedere i gusti..........sono pochi ma veramente di un'altra categoria.....
Saluti
Maxx
reblochon al carrefour
ciao! stamattina ero di passaggio al carrefour di casalecchio, getto un'occhiata seria sul banco formaggi e - sorpresa - chi ci trovo? il reblochon: uno dei due formaggi di willy da cui ci siamo separati a fatica!
'sto posto è fornito di varie specialità svizzere, inglesi e naturalmente francesi.
(lorenzo dice che spesso ci trova persino lo stilton, che finisce alla velocità della luce!)
se ci andate per fare spesa, vale la pena guardarci!
'sto posto è fornito di varie specialità svizzere, inglesi e naturalmente francesi.
(lorenzo dice che spesso ci trova persino lo stilton, che finisce alla velocità della luce!)
se ci andate per fare spesa, vale la pena guardarci!
venerdì 19 ottobre 2007
Ristorante da provare
Sono venuto a conoscenza di un posto che dobbiamo assolutamente provare, luogo non nuovo (Ettore credo lo conosca) ma secondo i racconti ricevuti davvero degno di nota. Trattasi dell'Osteria del Pilastrino, ameno locale sito in casa pietravista sulla strada per salire a Montepastore: i miei ci sono finiti per purissimo caso e hanno mangiato da dio, spendendo tra l'altro veramente un'inezia. Mi hanno riferito di vecchi piatti recuperati come le spuntature con i cardi, il coniglio con il friggione, le tagliatelle con rosmarino e guanciale, il tutto servito in un ambiente rustico ma curato.
Ma lasciatemi dire una volta di più della magnifica serata di lunedì: davvero eccellente l'olio, tanto buono che lo avrei bevuto a bicchiere (e detto da uno che non spasima per l'olio d'oliva è tutto dire), la semplicissima fetta di pane con quel divino sale grosso mi ha riportato a ricordi di civiltà perdute, dove il cibo era ancora cibo non solo per lo stomaco ma anche e soprattutto per l'anima. Ovviamente buono il carpaccio di tonno - c'era qualche filamento ma a me piace il tonno filamentoso - sprecate secondo me le cappesante: erano deliziose, intediamoci, ma io le avrei sfruttate in altra maniera, servite in cheviche dopo averle abbrustolite sulla carbonella oppure crude con erba cipollina. Della crespella ho già detto sul momento: non male, un po' troppo prevalenti le zucchine rispetto alla crema di scampi, piatto di indiscutibile valore ma che richiede un aggiustamento della mira. A questo punto credo sia superfluo esprimersi riguardo la sontuosa catalana di scampi e mazzancolle, davvero superba per qualità della materia prima e preparazione, ne avrei mangiati altri due piatti uguali, o forse altri dieci.... Parole di apprezzamento anche per l'ottimo Anginbè, un bianco che ben si adatta con questo genere di piatti, dal retrogusto lievemente mielato ma per nulla sgradevole, anzi. E se da Willy si riesce a trasformare in una portata formidabile qualcosa di terribilmente banale come il sorbetto, allora significa che siamo davvero a livelli superiori. Della scorpacciata di terra, naturalmente, ho solo memorie oniriche, come viste riflesse in uno specchio appannato (forse era appannata la mia vista, non so): certo rimembro l'eccellente salamella piacentina, la gustosa carne salada, l'ottima porchetta, voi che vi riempivate il gorguzzole di Parmigiano e caprino e, ovviamente, il tocco di classe finale col Franciacorta satin. Teniamo i motori caldi per la serata della cinta senese, ma sappiate che io arriverò dopo essermi sparato, il 25, la serata dedicata al Krug del Neoclassico, quindi sarò in uno stato di alterazione ai limiti dell'esaltazione mistica. E prossimamente, se qualcuno lo desiderasse, penso si potrebbe organizzare un weekend a Lione, la grande capitale gastronomica della Francia: io ci ho mangiato da papa, una cosa indescrivibile. Specie alla Brasserie Georges, il più antico ristorante della città (datato 1833 o giù di lì). Ma di questo vi parlerò prossimamente, allegandovi anche una mia recensione.
Av salùt
Cicc
Ma lasciatemi dire una volta di più della magnifica serata di lunedì: davvero eccellente l'olio, tanto buono che lo avrei bevuto a bicchiere (e detto da uno che non spasima per l'olio d'oliva è tutto dire), la semplicissima fetta di pane con quel divino sale grosso mi ha riportato a ricordi di civiltà perdute, dove il cibo era ancora cibo non solo per lo stomaco ma anche e soprattutto per l'anima. Ovviamente buono il carpaccio di tonno - c'era qualche filamento ma a me piace il tonno filamentoso - sprecate secondo me le cappesante: erano deliziose, intediamoci, ma io le avrei sfruttate in altra maniera, servite in cheviche dopo averle abbrustolite sulla carbonella oppure crude con erba cipollina. Della crespella ho già detto sul momento: non male, un po' troppo prevalenti le zucchine rispetto alla crema di scampi, piatto di indiscutibile valore ma che richiede un aggiustamento della mira. A questo punto credo sia superfluo esprimersi riguardo la sontuosa catalana di scampi e mazzancolle, davvero superba per qualità della materia prima e preparazione, ne avrei mangiati altri due piatti uguali, o forse altri dieci.... Parole di apprezzamento anche per l'ottimo Anginbè, un bianco che ben si adatta con questo genere di piatti, dal retrogusto lievemente mielato ma per nulla sgradevole, anzi. E se da Willy si riesce a trasformare in una portata formidabile qualcosa di terribilmente banale come il sorbetto, allora significa che siamo davvero a livelli superiori. Della scorpacciata di terra, naturalmente, ho solo memorie oniriche, come viste riflesse in uno specchio appannato (forse era appannata la mia vista, non so): certo rimembro l'eccellente salamella piacentina, la gustosa carne salada, l'ottima porchetta, voi che vi riempivate il gorguzzole di Parmigiano e caprino e, ovviamente, il tocco di classe finale col Franciacorta satin. Teniamo i motori caldi per la serata della cinta senese, ma sappiate che io arriverò dopo essermi sparato, il 25, la serata dedicata al Krug del Neoclassico, quindi sarò in uno stato di alterazione ai limiti dell'esaltazione mistica. E prossimamente, se qualcuno lo desiderasse, penso si potrebbe organizzare un weekend a Lione, la grande capitale gastronomica della Francia: io ci ho mangiato da papa, una cosa indescrivibile. Specie alla Brasserie Georges, il più antico ristorante della città (datato 1833 o giù di lì). Ma di questo vi parlerò prossimamente, allegandovi anche una mia recensione.
Av salùt
Cicc
POST E COMMENTI
ciao!
a grande richiesta spieghiamo come fare un post e non un commento.
per fare un post occorre entrare sulla barra in alto sopra alla foto degli Amicimiei al link "entra" inserendo la propria user e pwd. nella nuova schermata che apparirà si clicca su "nuovo post" e il gioco è fatto: si sceglie il titolo, si compone il testo, con le apposite icone si inseriscono immagini o altro...
per fare un commento invece basta cliccare sul link "commenti" che trovate in fondo ad ogni post: inserendo user e pwd si pubblica il commento a quel determinato post.
da quel breve box usato per i commenti non si possono invece scrivere posts.
il post si usa per indrodurre un nuovo argomento, o per mettere in evidenza qualcosa di importante che merita attenzione.
il post si posiziona (da solo) in evidenza nel blog, il più recente sempre per primo, e cliccando sul titolo di ciascun post si visualizzano anche i relativi commenti.
cliccando sul titolo del blog si torna alla pagina dei posts.
il post si può sempre modificare loggandosi dalla barra superiore e scegliendo "gestione post" e poi "modifica" oppure direttamente dalla pagina principale del blog cliccando sulla matita in fondo al testo di ogni post; il commento invece può solo essere rimosso e non modificato.
i posts più vecchi vengono mano a mano archiviati e potete leggerli cercandoli dal menù di dx o inserendo una keyword in alto a sx nella famosa barra.
tutti voi amici che comparite nella pagina come collaboratori potete scrivere sia commenti, sia posts.
non sono sicuro che funzioni esattamente così perché il mio accesso è un po' diverso per permettere di formattare la grafica del blog e altre robe varie. cmq sicuro che i passaggi sostanzialmente sono questi, e sono uguali per tutti, come la legge. o no???
a grande richiesta spieghiamo come fare un post e non un commento.
per fare un post occorre entrare sulla barra in alto sopra alla foto degli Amicimiei al link "entra" inserendo la propria user e pwd. nella nuova schermata che apparirà si clicca su "nuovo post" e il gioco è fatto: si sceglie il titolo, si compone il testo, con le apposite icone si inseriscono immagini o altro...
per fare un commento invece basta cliccare sul link "commenti" che trovate in fondo ad ogni post: inserendo user e pwd si pubblica il commento a quel determinato post.
da quel breve box usato per i commenti non si possono invece scrivere posts.
il post si usa per indrodurre un nuovo argomento, o per mettere in evidenza qualcosa di importante che merita attenzione.
il post si posiziona (da solo) in evidenza nel blog, il più recente sempre per primo, e cliccando sul titolo di ciascun post si visualizzano anche i relativi commenti.
cliccando sul titolo del blog si torna alla pagina dei posts.
il post si può sempre modificare loggandosi dalla barra superiore e scegliendo "gestione post" e poi "modifica" oppure direttamente dalla pagina principale del blog cliccando sulla matita in fondo al testo di ogni post; il commento invece può solo essere rimosso e non modificato.
i posts più vecchi vengono mano a mano archiviati e potete leggerli cercandoli dal menù di dx o inserendo una keyword in alto a sx nella famosa barra.
tutti voi amici che comparite nella pagina come collaboratori potete scrivere sia commenti, sia posts.
non sono sicuro che funzioni esattamente così perché il mio accesso è un po' diverso per permettere di formattare la grafica del blog e altre robe varie. cmq sicuro che i passaggi sostanzialmente sono questi, e sono uguali per tutti, come la legge. o no???
giovedì 18 ottobre 2007
Lavinium....Rivista on Line
Vi giro il link di un sito molto carino sull'argomento enologico.....a mio giudizio molto carino.....aggiornato e con parecchie informazioni.....vitigni...curiosità...eventi......
http://www.lavinium.com/
Saluti
M
http://www.lavinium.com/
Saluti
M
martedì 16 ottobre 2007
PER MARI E PER MONTI
dunque diciamolo subito: abbiamo soavemente esagerato.
Maria ce lo ha fatto gentilmente notare.
del resto Willy sa il fatto suo e quando trova del tenero sa scavare...
Il pesce era perfetto! Carpaccio di tonno tagliato al coltello (non la fettina che se ci guardi attraverso puoi vedere San Luca) e cuori di cappasanta. Una crespella con crema di scampi e zucchine davvero molto delicata. E poi la catalana di scampi e gamberoni - ottima, con abbondanti verdure come da manuale - la cui freschezza è senz'altro merito dell'amico di Maxx e Willy che gestisce un ingrosso ittico, e del rispetto che ha avuto il cuoco per queste carni così delicate!
L'olio di Titone, nelle bruschette al pane di sesamo, urlava forte.
lo stesso olio, poco dopo, dialogava col carpaccio di tonno come fanno due che si conoscono bene ma non si danno troppa confidenza.
ma con la catalana, con i crostacei, Titone si scioglieva e sussurrava...
(nella foto, uno dei 2 plateau che abbiamo mangiato)
sale di Mothia (Bucatino, grazie anche a te!) e ottimo angimbé ad accompagnare...
Di olio capisco poco, e lascio la recensione a Marco che è molto più ferrato di me, ma quello che si può certamente dire di questo prodotto è che le apparenze ingannano: ci sono tutte le sfaccettature di una personalità che definire complessa è poco!
Dopo un sorbetto "pensato" (come dice giustamente Claudio), con panna e prosecco, ci siamo concessi un dolce interludio con Cardinal Mendoza e Trinitad rhum abbinato a frammenti di puro cacao.
e qui, guarda bene, ci è venuta voglia di ricominciare.
allora siamo partiti da un enorme tagliere di carne salada che secondo FratelTeo fa invidia alla migliore salada delle parti sue, poi Willy ha sfoggiato una porchetta calda che era un delirio di scioglievolezza e pure un assaggio di freschi salamini di Piacenza.
visto che eravamo arrivati fino lì e non si poteva tornare indietro, parmigiano con aceto balsamico e qualche chicca di delice de pommard (come dare a un bimbo lo zucchero filato...) insomma è stata subito allegria!
qui morellino di scansano, barbera e un sorso d'acqua giusto per non svenire.
e la sorpresa: dopo aver pagato, quando abbiamo tentato di aprire la porta per uscire Willy scatta, gira la chiave e promuove un brindisi con un franciacorta satin...
inutile dire che l'eroe della serata è stato Maxx (che non c'era per supposti motivi di lavoro): ogni brindisi, non si sa come, era per lui!
bravi Willy e Maria, W IL PESCE SUGLI APPENNINI!!!
NOVITA' - Servizio MMS - Vivi la serata con noi!!! ;-)
Volevo annunciare a tutti che ieri, Fratel Teo ed Ettore hanno inaugurato un nuovo servizio gratuito per tutti i frequentatori del Blog.
In occasione della degustazione d'Olio Siciliano da Willy, al sottoscritto, che era purtroppo assente causa impegni di lavoro, ha usufruito del nuovissimo servizio.
Non potete partecipare ad alcuni eventi causa impegni e impedimenti vari???
Non c'è problema!!!!!
Il Servizio offerto dal blog......provvederà ad inviarvi al Vs cellulare...una serie di MMS con le foto delle varie libagioni e bevande che i cari amici stanno degustando.....anche per voi!!!
Il tutto sarà "condito" da simpatici commenti e spiegazioni che vi faranno rivivere a distanza....le medesime sensazioni.....che dire???
Iscrivetevi in massa....a tal proposito a chi mi invierà la richiesta provvederò a girare loro il num pvt di cell.. di Fratel Teo ed Ettore....disponibile 24h su 24h (anche se consiglio la notte)......anche per altre informazioni......es indicazioni stradali di tutta Europa......consulenze fiscali e legali......servizio di prenotazioni locali......consegna delle spesa a casa......tarocchi e oroscopi personalizzati!!!!
Che dire!!!! Iscrivetevi Numerosi...il servizio è completamente gratuito!!!!!!
Saluti M ;-)
In occasione della degustazione d'Olio Siciliano da Willy, al sottoscritto, che era purtroppo assente causa impegni di lavoro, ha usufruito del nuovissimo servizio.
Non potete partecipare ad alcuni eventi causa impegni e impedimenti vari???
Non c'è problema!!!!!
Il Servizio offerto dal blog......provvederà ad inviarvi al Vs cellulare...una serie di MMS con le foto delle varie libagioni e bevande che i cari amici stanno degustando.....anche per voi!!!
Il tutto sarà "condito" da simpatici commenti e spiegazioni che vi faranno rivivere a distanza....le medesime sensazioni.....che dire???
Iscrivetevi in massa....a tal proposito a chi mi invierà la richiesta provvederò a girare loro il num pvt di cell.. di Fratel Teo ed Ettore....disponibile 24h su 24h (anche se consiglio la notte)......anche per altre informazioni......es indicazioni stradali di tutta Europa......consulenze fiscali e legali......servizio di prenotazioni locali......consegna delle spesa a casa......tarocchi e oroscopi personalizzati!!!!
Che dire!!!! Iscrivetevi Numerosi...il servizio è completamente gratuito!!!!!!
Saluti M ;-)
Enoteca Osteria Il Rovescio - 18 e 22 Ottobre
Vi aggiungo il riferimento di un localino in cui mi sono sempre trovato bene....nelle mie serate un pò "alternative"....si trova in via del Pratello....non è sicuramente un locale di classe...ma ha delle idee e punta sulla qualità......dote rara per Bologna......a tal proposito vi giro una mail del loro news groups riguardo a loro iniziative......decisamente interessanti......
SIATE FRUTTATI E TARDIVI!!
Giovedì 18 e Lunedì 22 ottobre
alle 20,45
c/o Enoteca Osteria Il Rovescio, Via Pietralata 75/a, Bologna
CENA PESCE e degustazione guidata di vini bianchi fruttati e a vendemmia tardiva
EURO 23 tutto compreso
PRENOTAZIONI AL 347-2547481
Finalmente ricominciamo le serate del Rovescio, nonostante i lavori per
trasformarci da osteria in ristorante renderanno inservibile la saletta piccola
ancora per una settimana (la trasformazione, dal canto suo, servirà per
aumentare la proposta di secondi piatti, a tutt'oggi non molto varia se non,
appunto, nelle serate speciali).
QUESTO IL MENU':
- PASTA AL PESCE SPADA E NASELLO (il sughetto viene creato al forno per
concentrare lo chardonnay siciliano in modo lento, per poi saltarlo con la
pasta)
- ORATA al battuto di FUNGHI e MENTA con patatone
- CREMA DI RICOTTA ALLA ROSA E MELE SCOTTATE
questi i vini:
- Mueller Thurgau '06 CAVIT
- Albana '06 UCCELLINA
- Gewuertztraminer '05 DE HAUT (tardiva)
- Pignoletto "Permartina" '05 VALLONA (tardiva).....una vera sorpresa questo
nostrano fermo, giustamente blasonato da Gambero Rosso e Assoc. Ital.
Sommeliers!!!
PRENOTATE ENTRO LE ORE 15,00 DEI GIORNI 18 E 22 OTTOBRE AL 347-2547481
SIATE FRUTTATI E TARDIVI!!
Giovedì 18 e Lunedì 22 ottobre
alle 20,45
c/o Enoteca Osteria Il Rovescio, Via Pietralata 75/a, Bologna
CENA PESCE e degustazione guidata di vini bianchi fruttati e a vendemmia tardiva
EURO 23 tutto compreso
PRENOTAZIONI AL 347-2547481
Finalmente ricominciamo le serate del Rovescio, nonostante i lavori per
trasformarci da osteria in ristorante renderanno inservibile la saletta piccola
ancora per una settimana (la trasformazione, dal canto suo, servirà per
aumentare la proposta di secondi piatti, a tutt'oggi non molto varia se non,
appunto, nelle serate speciali).
QUESTO IL MENU':
- PASTA AL PESCE SPADA E NASELLO (il sughetto viene creato al forno per
concentrare lo chardonnay siciliano in modo lento, per poi saltarlo con la
pasta)
- ORATA al battuto di FUNGHI e MENTA con patatone
- CREMA DI RICOTTA ALLA ROSA E MELE SCOTTATE
questi i vini:
- Mueller Thurgau '06 CAVIT
- Albana '06 UCCELLINA
- Gewuertztraminer '05 DE HAUT (tardiva)
- Pignoletto "Permartina" '05 VALLONA (tardiva).....una vera sorpresa questo
nostrano fermo, giustamente blasonato da Gambero Rosso e Assoc. Ital.
Sommeliers!!!
PRENOTATE ENTRO LE ORE 15,00 DEI GIORNI 18 E 22 OTTOBRE AL 347-2547481
lunedì 15 ottobre 2007
Non solo...Eno - Bologna Jazz Festival
Siccome non si vive di solo eno-gastronomia.......vi segnalo questo evento per tutti gli amanti della musica Jazz o per coloro che si vogliono avvicinare.....
Il programma è molto interessante...ci sono dei mostri sacri in concerto....fra tutti Chick Corea...Kenny Werner....e oltre al Teatro Manzoni...sono coinvolti anche locali quali...il mitico "Wolf"......il Bravo Cafè.......la Cantina di Bentivoglio.....
Io ho già preso i biglietti per Brad Melhdau.......
http://www.festivaljazzbologna.it/programma2007.asp
Saluti
M
Il programma è molto interessante...ci sono dei mostri sacri in concerto....fra tutti Chick Corea...Kenny Werner....e oltre al Teatro Manzoni...sono coinvolti anche locali quali...il mitico "Wolf"......il Bravo Cafè.......la Cantina di Bentivoglio.....
Io ho già preso i biglietti per Brad Melhdau.......
http://www.festivaljazzbologna.it/programma2007.asp
Saluti
M
venerdì 12 ottobre 2007
Mitiche Tagliatelle e Polenta Sublime....
Dove... e io non ve lo dico.... No non è vero, sono orgogliosa di informarVi che abito in un meraviglioso paesino dove queste leccorni si possono ancora trovare.
Questo week-end e il prossimo, nella ridente località di Villa Fontana, le vecchie z'dore di paese si prestano a fare la sfoglia e il ragù per la locale festa dell'ulivo, mentre gli arzilli nonnini arrostiscono stinchi, spiedini e castrato con l'allegra compagnia di vino bianco e rosso. A tutto ciò aggiungete la polenta che dire buonissima è farle un torto.
Il prezzo è ottimo e la qualità dei piatti posso garantirvi super.
Se non vi formalizzate per il locale che è una specie di capannone, al sabato sera si digerisce al suon di valzer o a scelta dando calci al pallone nel campetto di fronte.
Domenica 14 al pomeriggio appuntamento a casa mia per partire tutti insieme previo aperitivo offerto dalla casa.
Aspetto adesioni...
Questo week-end e il prossimo, nella ridente località di Villa Fontana, le vecchie z'dore di paese si prestano a fare la sfoglia e il ragù per la locale festa dell'ulivo, mentre gli arzilli nonnini arrostiscono stinchi, spiedini e castrato con l'allegra compagnia di vino bianco e rosso. A tutto ciò aggiungete la polenta che dire buonissima è farle un torto.
Il prezzo è ottimo e la qualità dei piatti posso garantirvi super.
Se non vi formalizzate per il locale che è una specie di capannone, al sabato sera si digerisce al suon di valzer o a scelta dando calci al pallone nel campetto di fronte.
Domenica 14 al pomeriggio appuntamento a casa mia per partire tutti insieme previo aperitivo offerto dalla casa.
Aspetto adesioni...
I piatti della caccia
All'Aia Cavicchio, fra le nebbie di Villa Fontana, il 30 ottobre (martedì) ci sarà un'incontro-corso sui Piatti della Caccia.
L'organizzatore è Enrico Facchini, ottimo chef dell'agriturismo, che al modico prezzo di € 20,00 ci proporrà alcune sue preparazioni con successiva degustazione.
L'orario indicativo è dalle ore 19.00 alle 23.00 e per partecipare basta una prenotazione al 339 3545622.
Io ho già raccolto l'adesione di alcune amiche perchè sono sicura che sarà mooolto interessante e poi mio suocero mi procura la materia prima....
Sempre di martedì e alle stesse condizioni si svolgeranno anche le serate:
- 6/11 introduzione al vino con degustazioni a tema
-13/11 cucina creativa a base di pesce
- 4/12 piatti di cucina giapponese (anche quì non posso mancare!!)
- 18/12 piatti di pasticceria creativa
Lo stesso locale propone serate con menù a tema che in ottobre sono:
- sabato 13 cacciagione € 25.00
- venerdì 19 frutti di mare € 25.00
- sabato 20 funghi € 25.00
- giovedì 25 lettura di poesie sul vino con buffet € 15.00
- venerdì 26 pesce di valle € 25.00
- sabato 27 tartufo € 30.00 (quì mi torna in mente il localino presentatomi dal caro amico Ciccio... a quando l'appuntamento 2007??)
Se avete bisogno di una guida per trovare il locale.....
Potete approfondire su: wwwlacme.it
L'organizzatore è Enrico Facchini, ottimo chef dell'agriturismo, che al modico prezzo di € 20,00 ci proporrà alcune sue preparazioni con successiva degustazione.
L'orario indicativo è dalle ore 19.00 alle 23.00 e per partecipare basta una prenotazione al 339 3545622.
Io ho già raccolto l'adesione di alcune amiche perchè sono sicura che sarà mooolto interessante e poi mio suocero mi procura la materia prima....
Sempre di martedì e alle stesse condizioni si svolgeranno anche le serate:
- 6/11 introduzione al vino con degustazioni a tema
-13/11 cucina creativa a base di pesce
- 4/12 piatti di cucina giapponese (anche quì non posso mancare!!)
- 18/12 piatti di pasticceria creativa
Lo stesso locale propone serate con menù a tema che in ottobre sono:
- sabato 13 cacciagione € 25.00
- venerdì 19 frutti di mare € 25.00
- sabato 20 funghi € 25.00
- giovedì 25 lettura di poesie sul vino con buffet € 15.00
- venerdì 26 pesce di valle € 25.00
- sabato 27 tartufo € 30.00 (quì mi torna in mente il localino presentatomi dal caro amico Ciccio... a quando l'appuntamento 2007??)
Se avete bisogno di una guida per trovare il locale.....
Potete approfondire su: wwwlacme.it
SAVIGNI-link
http://www.savigni.com/
Scusate il rincoglionimento.......è il link dell'azienda.
Stavo già pensando di organizzare un weekend in zona.....magari a fine novembre o a febbraio.......che ne pensate di una bella Zingarata??????
Saluti
M
Scusate il rincoglionimento.......è il link dell'azienda.
Stavo già pensando di organizzare un weekend in zona.....magari a fine novembre o a febbraio.......che ne pensate di una bella Zingarata??????
Saluti
M
29 Ottobre - Produttore Cinta Senese - SAVIGNI
Solo per preannunciarvi che conosceremo il mitico Sig. Savigni....allevatore (produce anche i mangimi)...produttore e pure macellaio di Cinta Senese.....mi assicurano un personaggio!!
A tal proposito vi giro un articolo sull'azienda (
Savigni: solo cose buone
C’è un paesino, situato in una valle verdissima che potrebbe essere il luogo naturale per l’ambientazione di un film, dove se chiedete di Fausto e Mileto (nome strano ,eh?), tutti sanno indicarvi di chi si tratta. Il paesino che si arrampica su un fianco dell’Appennino Tosco-Emiliano si chiama Pavana Pistoiese: qui due grandi tradizioni gastronomiche fanno l’amore e l’Emilia e la Toscana si baciano. E proprio a Pavana, Fausto e Mileto Savigni, padre e figlio, compiono tutti i giorni una scelta bella e difficile: la scelta dell’Alta Qualità. In un momento in cui si fa un gran parlare di mangiar sano, di mangiar bene, di alimenti ecologici, ma si parla e basta, Fausto e "Milo", al contrario, parlano poco, ma "fanno" molto.
Lavorare la carne è il loro mestiere da sempre. Ma la loro carne non esce da un ignoto camion frigo, soffocata da un anonimo involucro di plastica. La loro carne "muggisce" a pochi metri da lì, "grufola" tra le ghiande cadute dalla quercia, "coccodia" nel prato di sopra. E se non ci credete, siete invitati a vedere.
Il maialino, nero e bianco, tutto a strisce, bello saporito è la Cinta Senese, razza antica e ormai estinta. Fausto e Mileto lavorano soprattutto questo. Anche perché sanno cosa gli danno da mangiare.Lavorare la carne è il loro mestiere da sempre. Ma la loro carne non esce da un ignoto camion frigo, soffocata da un anonimo involucro di plastica. La loro carne "muggisce" a pochi metri da lì, "grufola" tra le ghiande cadute dalla quercia, "coccodia" nel prato di sopra. E se non ci credete, siete invitati a vedere.
E le signore galline? Madame Pomellata e la Signora Ermellina (…e altre varietà da palato fino) sono di casa a Pavana. Poi il pezzo forte: Chianina e Piemontese, due varietà di mucche eccezionali. Arrivano espresso dallo stato brado del pascolo proprio lì sopra.
Avrete, quindi, capito che i Savigni conducono un’azienda agricola a carattere famigliare e piuttosto "ruspante". È interessante una verifica sul territorio: stando qualche giorno nel loro "Bed and Breakfast", nel quale sono disponibili sei posti, non c’è da annoiarsi: in zona ci sono due stupendi parchi naturali ("dei Laghi" e "del Corno alle Scale"), una bella cittadina termale (Porretta Terme), Firenze a 45 minuti e i "soliti" stupendi panorami, la "solita" fantastica aria pura, il "solito" fantastico silenzio e la "solita" fantastica quiete. E così, rigenerato lo spirito, si rigenera il palato. A Pavana, infatti, la famigerata e temuta sigla "OGM" ha un unico significato: "oggi gustiamo meglio!".
Quando si vuol fare del "vero" agriturismo, alcuni punti fermi devono essere rispettati. Un esempio: i sei posti letto di cui i Savigni vanno fieri sono conservati dentro una casa antica davvero. Una casa costruita una dozzina d’anni dopo che l’Italia fu unificata come nazione, tanto per intenderci… Una antica pietra reca ancora l’iscrizione "Anno 1885": quella pietra fu posata là al termine della costruzione che iniziò senz’altro alcuni anni prima. Nella casa hanno vissuto e si sono succedute generazioni di allevatori e contadini, dei quali i Savigni si sentono a tutti gli effetti gli eredi morali. Un bel posto, in una bella valle, che si trova più o meno a 400 metri s.l.m., anche se i monti attorno svettano con facilità a mille e più metri.
Chi voglia rigenerarsi qui può dimenticare di controllare se il cibo che sta per mangiare sia zeppo di conservanti o vicino ad una pericolosa data di scadenza: colazioni sempre freschissime e tutti prodotti dell’azienda certificati. Assolutamente "certificati" dalla visione "genuina" che si ha sotto gli occhi.
E a dare la sveglia, al mattino, ci pensa un gallo forte e robusto: sicuramente è uno svegliarsi tutto diverso da quello delle città, immerso in mezzo a bei boschi, dove tutte le varietà di querce e cerri, meli e ciliegi — selvatici e no — gli aromatici ginepri e tantissime varietà di rare piante del sottobosco sono ben rappresentate.
Un’ultima curiosità: a una sassata dal "Bed and Breakfast" c’è l’Antico Mulino di Pavana, dove per tutta l’infanzia giocò un tal Francesco Guccini, che ogni tanto per rigenerarsi fa due passi ed è facile incontrarlo.
Macellerie & Salumerie Savigni
Situata nell’Appennino Tosco-Emiliano, in prossimità del Lago di Suviana e non distante dal Parco del Corno alle Scale, la Macelleria Savigni offre alla sua clientela carni di prima scelta e assoluta qualità.
La conduzione a gestione familiare, attenta alle più antiche tradizioni toscane, garantisce prodotti sempre freschissimi, preparati utilizzando ingredienti semplici e genuini, in particolare i salumi:
• salsicce fresche, passite e sott’olio;
• rigatino arrotolato e teso;
• coppa di testa;
• spalle e prosciutti;
• lardo e guanciali;
• fiocco di spalla;
• ciccioli;
• cotechini.
Oltre alla produzione propria di salumi, si possono gustare le carni nazionali di razza Chianina e Piemontese, tutte rigorosamente "Doc". Per garantire alla sua clientela carni sane e nostrane è nata l’Azienda Agricola Savigni non lontana dal punto vendita, in cui vengono allevate allo stato brado galline di razza Ermellinata di Rovigo, Robusta Lionata, Robusta Maculata, Pepoi e Livornese.
Suini Italiani, Duroc e la Cinta Senese una autentica razza brada caratterizzata dal colore scuro, quasi nero, della pelle, delle setole del corpo e della testa, ad esclusione di una striscia rosa (appunto una "cinta"), nella parte anteriore, che interessa anche le zampe. Ebbe grande diffusione in provincia di Siena ed in tutta la regione del Chianti dal Medioevo sino agli anni ‘50. Venne, quindi, sostituita con razze di maggiore produttività e prolificità.
Caratteristica della Cinta, oltre a quanto detto, è la sua carne scura, particolarmente saporita e ben marezzata di grasso in quanto razza brada. Da qualche anno sono sorti alcuni allevamenti specifici per la sua protezione ricreando così il genoma che si andava perdendo.
In programma per l’anno 2003, c’è inoltre l’allevamento brado di vitelloni di razza Chianina e Piemontese. La razza Chianina è tra le più antiche del Mondo allevata da almeno 22 secoli nella media valle del Tevere, quindi si è estesa alle province di Arezzo, Firenze, Livorno, Pisa e Siena. È caratterizzata da gigantismo somatico (è la più grande delle razze bovine conosciute al Mondo), nei tori adulti raggiunge i 2 metri di altezza al garrese: in passato era una razza a duplice attitudine carne e lavoro; oggi è la seconda razza da carne in Italia, si adatta al pascolo in diverse condizioni perché ottima mangiatrice di foraggi e resistente alle malattie.
La Piemontese ottenuta fra lo Zebù Pakistano circa 30.000 anni fa e il bovino preesistente si è determinata nel tempo formando l’attuale razza Piemontese. Animale di taglia media di colore fromentino chiaro è molto docile: è la razza da carne più rappresentata in Italia.
Negli ultimi tempi, l’Azienda Agricola Savigni ha ricevuto moltissimi riconoscimenti e attestati della buona qualità del lavoro svolto: "Soci effettivi del Consorzio di Tutela della Cinta Senese", poi l’iscrizione all’ANAS, l’Associazione Nazionale Allevatori Suini. Sono, poi, distributori certificati di carni bovine di "Alta Qualità" e tutte strettamente nazionali. Ai Savigni, come detto, piace fare le cose ben fatte e si entusiasmano e divertono solo con quelle più difficili, con le sfide. Ecco perché hanno preferito un settore cosiddetto "di nicchia".
15 Ottobre - Olio Siciliano
Su richiesta di alcuni amici, pubblico il menù:
Antipasti
- Bruschetta con Olio Titone e Sale Integrale di Trapani (Presidio Slow Food)
- Carpaccio di Tonno e Capesante al Forno
Primo Piatto
- Risotto (o Crespella) alla Crema di Scampi e Zucchine
Secondo Piatto
- Bollita di Crostacei al Vapore (Scampi,Code di Gambero e Mazzancolle) su letto di verdure miste in pinzimonio.
Sorbetto al Limone
Vini:
-Prosecco Brut - Casa Vinicola Ruggeri per gli antipasti
- Angimbè - Cantine Cusumano: Uvaggio di Insolia e Chardonnay per il resto della cena.
http://www.cusumano.it/it/vini/terri_06.php
Antipasti
- Bruschetta con Olio Titone e Sale Integrale di Trapani (Presidio Slow Food)
- Carpaccio di Tonno e Capesante al Forno
Primo Piatto
- Risotto (o Crespella) alla Crema di Scampi e Zucchine
Secondo Piatto
- Bollita di Crostacei al Vapore (Scampi,Code di Gambero e Mazzancolle) su letto di verdure miste in pinzimonio.
Sorbetto al Limone
Vini:
-Prosecco Brut - Casa Vinicola Ruggeri per gli antipasti
- Angimbè - Cantine Cusumano: Uvaggio di Insolia e Chardonnay per il resto della cena.
http://www.cusumano.it/it/vini/terri_06.php
mercoledì 10 ottobre 2007
15 ottobre - Olio Siciliano
Vi giro il link del produttore siciliano che sarà protagonista nella serata da Willy.
Il prodotto è una DOP delle Valli trapanesi.
www.titone.it
Saluti
Maxx
Il prodotto è una DOP delle Valli trapanesi.
www.titone.it
Saluti
Maxx
News da Bibi : Enoteca Tumidei
Cari amici...la mia sorellina mi ha comunicato questa news.
La mitica Cantina/Enoteca Tumidei.....via degli Ortolani a Bologna...Zona Savena......ha rilevato il bar di fronte alla propria sede storica....un baraccio di ultima...trasformandolo in un tempio dedicato al Dio "Bacco"......e si presenta a noi con una serie di serate (venerdì) di aperitivi a tema..... con cocktails e/o degustazioni su:
- 12 ottobre : Vini Spumanti
- 26 ottobre : Vini Liquorosi
- 16 Novembre: Bianchi e Rossi Secchi
- 30 Novembre: Vini dolci e passiti
orario dalle 18 alle 21 - Costo 15 euro
Saluti e Baci
Maxx e Bibi
La mitica Cantina/Enoteca Tumidei.....via degli Ortolani a Bologna...Zona Savena......ha rilevato il bar di fronte alla propria sede storica....un baraccio di ultima...trasformandolo in un tempio dedicato al Dio "Bacco"......e si presenta a noi con una serie di serate (venerdì) di aperitivi a tema..... con cocktails e/o degustazioni su:
- 12 ottobre : Vini Spumanti
- 26 ottobre : Vini Liquorosi
- 16 Novembre: Bianchi e Rossi Secchi
- 30 Novembre: Vini dolci e passiti
orario dalle 18 alle 21 - Costo 15 euro
Saluti e Baci
Maxx e Bibi
martedì 9 ottobre 2007
GustaModena - Link
L'amico Willy...mi chiede di girarvi questo bel sito web.....molto..molto interessante e ben alimentato.....per la felicità di tutti noi.......ovviamente la Salumaria American Bar Willy è ben presente e posizionata.......per tutti quelli di noi...che girano per quelle zone.......Modena..Reggio...e Colline sovrastanti
http://www.gustamodena.it/visite.php?inizio=20
Saluti
Maxx
http://www.gustamodena.it/visite.php?inizio=20
Saluti
Maxx
29 ottobre - Serata Cinta Senese - Vini e News
Con immenso piacere di Ettore e mio...cari amici vi preannuncio che abbiamo raggiunto il numero di 16 persone per la serata in questione........ma potremmo ancora aumentare!!!
Ciò per evidenti ragioni logistiche.....varierà la tipologia di degustazione....da seduti al tavolo (come per i formaggi) a una degustazione a banco (come per il mio compleanno).....infatti il mitico Willy ci riserverà tutta la zona Salumeria......e sul bancone sarà un trionfo di taglieri.......a questo punto vi aggiorno sui vini che verranno abbinati, tutti toscani a crescere:
- Sangiovese di Toscana - 2005
- SuperTuscan (formato Magnum): Uvaggio di Sangiovese,Cabernet Sauvignon e Merlot- 2003
- Chianti Classico Superiore - 2004
Saluti
M
Ciò per evidenti ragioni logistiche.....varierà la tipologia di degustazione....da seduti al tavolo (come per i formaggi) a una degustazione a banco (come per il mio compleanno).....infatti il mitico Willy ci riserverà tutta la zona Salumeria......e sul bancone sarà un trionfo di taglieri.......a questo punto vi aggiorno sui vini che verranno abbinati, tutti toscani a crescere:
- Sangiovese di Toscana - 2005
- SuperTuscan (formato Magnum): Uvaggio di Sangiovese,Cabernet Sauvignon e Merlot- 2003
- Chianti Classico Superiore - 2004
Saluti
M
BLEU D'UN FROMAGE...
Riporto un tratto dell'articolo di paolo marchi sul giornale del 30/09 a commento di Cheese 2007.
La sfiga: Cheese è biennale. La sfida: arrivare "assaggiati" al 2009 con una buona parte dei questo ben di Dio... chi sa, o può, aiuti o provveda...
"Formaggi a latte crudo che è la condizione base, il latte non pastorizzato, per parlare di autentica qualità formaggiosa, fatto salve le debite eccezioni come l’inglese Stilton. La seconda è l’alpeggio, il latte di pascolo, raro, sempre più raro e sempre più prezioso. La varietà di aromi e profumi è degno di grandi vini piemontesi o di Borgogna, note da sinfonia celestiale.L’apoteosi dei Blu per dirla come i nostri cugini francesi, presenti a Bra con sedici tipologie diverse, dal Bleu d’Auvergne, di latte vaccino intero, al Termignon, un crudo vaccino intero che arriva dalla Savoia passando per lo straordinario Persille du Beaujolais chèvre che arriva da Rodano e Alpi, un caprino la cui crosta, annusata a occhi chiusi, evoca il sottobosco ricco di funghi così come un secondo Persille, quello di Malzieu nel dipartimento di Languedoc-Roussillon, parte da latte di capra, crudo e intero, per arrivare a farti pensare di avere spalmato sul pane una aringa.È dal confronto che nascono i piaceri più intensi, la scoperta di note fuori dall’ordinario. E l’Italia stupisce e affascina. Non solo Zola come la Francia non è solo Roquefort solo che i cugini sono più bravi a reclamizzarsi. Nella sala erborinosa ben 23 blu diversi. Si giocava in casa, è vero, ma se non esistessero non li avremmo mai ammirati: Bleu d’Aoste, Blu Cozie (cuneese), Blu del birrario (torinese), Blu del Boscasso (cuneese), Ble del Chianti (fiorentino), Blu del Sarentino (bolzanino), Blu di bufala (una sorpresa, per di più bergamasca e non campana o laziale), Blu di capra (nome troppo generico, alla Cascina Albertana nel Biellese, bravi davvero, dovrebbero andare a scuola oltr’alpe per il marketing) e Blu di capra ancora ma questo di area astigiana (ed entrambi affinati da Guffanti ad Arona sul lago Maggiore). Quindi Blu di Loazzolo nell’Astigiano, il Blu Savoia a Sluzzo (Cuneo), il Carublù (suona così così) alto atesino, il sommo Castelmagno d’alpeggio del presidio Slow Food di Osvaldo Pessione a Castelmagno, quello in assaggio invecchiato tre anni, qualcosa da andare via letteralmente di testa anche perché l’avidità di troppi produttori nella piccola area cuneese è tale da avere reso gesso il grosso della produzione. Poi Erborinato di Artavaggio (Bergamo), Golden Gel dell’Alto Adige, Gorgonzola dolce, una caricatura del vero Gorgonzola, quello piccante. Infine Guthhus da Grosseto, L’Blu dal Seenese, Magnùn di vacca dalla Valgrana (Cuneo), Monteblu dal Cavesano, Murianengo o Moncenisio dall’Alta valle Stura e la Toma blu alle erbe aromatiche del Novarese."
La sfiga: Cheese è biennale. La sfida: arrivare "assaggiati" al 2009 con una buona parte dei questo ben di Dio... chi sa, o può, aiuti o provveda...
"Formaggi a latte crudo che è la condizione base, il latte non pastorizzato, per parlare di autentica qualità formaggiosa, fatto salve le debite eccezioni come l’inglese Stilton. La seconda è l’alpeggio, il latte di pascolo, raro, sempre più raro e sempre più prezioso. La varietà di aromi e profumi è degno di grandi vini piemontesi o di Borgogna, note da sinfonia celestiale.L’apoteosi dei Blu per dirla come i nostri cugini francesi, presenti a Bra con sedici tipologie diverse, dal Bleu d’Auvergne, di latte vaccino intero, al Termignon, un crudo vaccino intero che arriva dalla Savoia passando per lo straordinario Persille du Beaujolais chèvre che arriva da Rodano e Alpi, un caprino la cui crosta, annusata a occhi chiusi, evoca il sottobosco ricco di funghi così come un secondo Persille, quello di Malzieu nel dipartimento di Languedoc-Roussillon, parte da latte di capra, crudo e intero, per arrivare a farti pensare di avere spalmato sul pane una aringa.È dal confronto che nascono i piaceri più intensi, la scoperta di note fuori dall’ordinario. E l’Italia stupisce e affascina. Non solo Zola come la Francia non è solo Roquefort solo che i cugini sono più bravi a reclamizzarsi. Nella sala erborinosa ben 23 blu diversi. Si giocava in casa, è vero, ma se non esistessero non li avremmo mai ammirati: Bleu d’Aoste, Blu Cozie (cuneese), Blu del birrario (torinese), Blu del Boscasso (cuneese), Ble del Chianti (fiorentino), Blu del Sarentino (bolzanino), Blu di bufala (una sorpresa, per di più bergamasca e non campana o laziale), Blu di capra (nome troppo generico, alla Cascina Albertana nel Biellese, bravi davvero, dovrebbero andare a scuola oltr’alpe per il marketing) e Blu di capra ancora ma questo di area astigiana (ed entrambi affinati da Guffanti ad Arona sul lago Maggiore). Quindi Blu di Loazzolo nell’Astigiano, il Blu Savoia a Sluzzo (Cuneo), il Carublù (suona così così) alto atesino, il sommo Castelmagno d’alpeggio del presidio Slow Food di Osvaldo Pessione a Castelmagno, quello in assaggio invecchiato tre anni, qualcosa da andare via letteralmente di testa anche perché l’avidità di troppi produttori nella piccola area cuneese è tale da avere reso gesso il grosso della produzione. Poi Erborinato di Artavaggio (Bergamo), Golden Gel dell’Alto Adige, Gorgonzola dolce, una caricatura del vero Gorgonzola, quello piccante. Infine Guthhus da Grosseto, L’Blu dal Seenese, Magnùn di vacca dalla Valgrana (Cuneo), Monteblu dal Cavesano, Murianengo o Moncenisio dall’Alta valle Stura e la Toma blu alle erbe aromatiche del Novarese."
lunedì 8 ottobre 2007
29 Ottobre: Serata Cinta Senese
Cari Ragazzi
In vista della serata di lunedì 29 ottobre da Willy, vi anticipo il menù, tutto a base di Cinta Senese.In tale serata è prevista anche la presenza del produttore, per meglio guidarci fra i suoi deliziosi prodotti.
Degustazione di taglieri di:
- Prosciutto Crudo
- Lardo
- Coppa di Testa
- Salsiccine sott'olio
- Salame
- Pancetta
Inoltre è previsto un piatto al forno composto da Salsiccia fresca, erbe aromatiche e patate arrosto.
Il tutto sarà abbinato da un Tuscany (Rosso di Toscana o altro a gradimento)
Avrei bisogno di fare una botta di conti riguardo i posti a disposizione perchè come previsto si stanno esaurendo in fretta. Di mio ho già 5 posti prenotati dal mio collega, la sua dolcè metà e alcuni amici. Considerando per confermati il sottoscritto, Ettore, il Ciccio e Claudio avrei necessità di sapere altre eventuali partecipazioni.
Un saluto
Maxx
In vista della serata di lunedì 29 ottobre da Willy, vi anticipo il menù, tutto a base di Cinta Senese.In tale serata è prevista anche la presenza del produttore, per meglio guidarci fra i suoi deliziosi prodotti.
Degustazione di taglieri di:
- Prosciutto Crudo
- Lardo
- Coppa di Testa
- Salsiccine sott'olio
- Salame
- Pancetta
Inoltre è previsto un piatto al forno composto da Salsiccia fresca, erbe aromatiche e patate arrosto.
Il tutto sarà abbinato da un Tuscany (Rosso di Toscana o altro a gradimento)
Avrei bisogno di fare una botta di conti riguardo i posti a disposizione perchè come previsto si stanno esaurendo in fretta. Di mio ho già 5 posti prenotati dal mio collega, la sua dolcè metà e alcuni amici. Considerando per confermati il sottoscritto, Ettore, il Ciccio e Claudio avrei necessità di sapere altre eventuali partecipazioni.
Un saluto
Maxx
mercoledì 3 ottobre 2007
Gabriele
Dedico il primo post a quello che considero oggi il nuovo astro della ristorazione romana, nonchè una cara persona.
Gabriele Bonci, titolare del Pizzarium (via della Meloria, angolo Via Cipro), è un giovane (30 anni) genio dei lieviti pluripremiato dal gambero rosso e in ogni dove.
Chi lo sa - Maxx lo sa... - afferma che la sua non è pizza a taglio ma qualcosa di oltre. Su tutte, ne dico una, quelle con le variazioni di cinta senese...
Dal suo antro di 20 mq escono cose indicibili. Supplì classici romani (quelli con le rigaje de pollo, per intenderci) o con asparagi e taleggio o alla coda alla vaccinara o con quello che la testa gli suggerisce. Crocchette patate e baccalà? Discorso a parte.
Selezione di birre? enorme e in abbinamento.
Il viaggio merita, anche da Bologna... e se volete stare seduti, e state a Trastevere, c'è bir&fud, dove la parte pizza è curata da lui e si beve la "birra del borgo": quella al tabacco, credetemi, è sorprendente.
Alla prossima!
Gabriele Bonci, titolare del Pizzarium (via della Meloria, angolo Via Cipro), è un giovane (30 anni) genio dei lieviti pluripremiato dal gambero rosso e in ogni dove.
Chi lo sa - Maxx lo sa... - afferma che la sua non è pizza a taglio ma qualcosa di oltre. Su tutte, ne dico una, quelle con le variazioni di cinta senese...
Dal suo antro di 20 mq escono cose indicibili. Supplì classici romani (quelli con le rigaje de pollo, per intenderci) o con asparagi e taleggio o alla coda alla vaccinara o con quello che la testa gli suggerisce. Crocchette patate e baccalà? Discorso a parte.
Selezione di birre? enorme e in abbinamento.
Il viaggio merita, anche da Bologna... e se volete stare seduti, e state a Trastevere, c'è bir&fud, dove la parte pizza è curata da lui e si beve la "birra del borgo": quella al tabacco, credetemi, è sorprendente.
Alla prossima!
Grazie!
Che detto così sembra l'urlo con cui salutano Silvio e i suoi compari nell'omonimo ristorante, dopo averti sderenato con 27 piatti diversi... e fatto pagare il conto!
Invece ringrazio Maxx ed Ettore dell'invito al blog e proverò a collaborare da Roma - per i vostri viaggi al sud - o condividendo con voi piccole perle di saggezza ed esperianza culinaria. Anche su Bologna e dintorni, perchè no: a volte si perde qul che si ha davanti agli occhi.
Sempre alla ricerca del luogo ideale.
Invece ringrazio Maxx ed Ettore dell'invito al blog e proverò a collaborare da Roma - per i vostri viaggi al sud - o condividendo con voi piccole perle di saggezza ed esperianza culinaria. Anche su Bologna e dintorni, perchè no: a volte si perde qul che si ha davanti agli occhi.
Sempre alla ricerca del luogo ideale.
ERAVAMO 4 AMICI AL BAR
no, niente bar...
la serata formaggi è stata davvero piacevole: una defezione in extremis causa lavoro (del ns amico steve) ha prodotto per i 4 presenti un surplus di cibo che è stato accolto direi con una certa allegria!
inoltre il buon maxx, quando si sono levati commenti unanimi su 2 dei formaggi proposti (delice de pomard e reblochon), di questi ha procurato una dose supplementare ; )
badate bene a non dimenticare questi formaggi perché sono di un equilibrio e di una armoniosità UNICI, davvero davvero. e i commenti sono stati una voce sola, altro segno che non ci si inganna.
buoni i caprini d'apertura, gustoso ma disarmonico il chabis con uvetta (il cui sapore stroppiava...), ottimo il taleggio e troppo buoni per essere veri gli erborinati finali (con lo stilton e il cabrales sopra tutti - ca va sans dire!), solo che messi in fondo non sono stati adeguatamente valorizzati: meritano certamente una serata ad hoc!
senza particolare godimento il parmigiano, il pecorino e il queso manchego.
il vino: un crescendo di stile che ha lasciato sul tappeto, se non ricordo male, 6 dico 6 bottiglie escluso il porto con cui abbiamo gustato gli erborinati.
non abbiamo la lista dei vini, ahimè, vedremo di integrare... non pensavo proprio che avremmo raggiunto questo livello. confesso che l'acidità dei vini sommata a quella dei caprini mi ha impressionato... roba da stomaci tosti!
e alla fine, mentre compravamo carne salada, assaggino per non andare via con la voglia...
LA COMPAGNIA, cosa più importante, E' STATA OTTIMA, ALLEGRA (E NON PER FORZA DOVETE PENSARE AL VINO!!!)
era pure il compleanno di maria, la socia di willy, che ci ha immortalati in questa indegna foto!
inoltre abbiamo colto l'occasione per accogliere il gentil dono di fratel teo (3 bottiglie di franciacorta da bere rigorosamente insieme a lui e alla sua bella), e per cominciare a parlare della serata bolliti da farsi col freddo, che sarà più grande e più bella di quella dell'anno scorso!
Festa della Mortadella di Zola Predosa
Sabato 6 ottobre e Domenica 7 ottobre..........io ho già l'aquolina..........
http://www.mortadellaplease.it/
http://www.mortadellaplease.it/
Serata Formaggi
Cari Ragazzi......prima della recensione che lascerei all'amico Ettore, vi giro copia del menù dei formaggi che abbiamo degustato........aggiungo che oltre a questi......vi era pure un'antipasto con insalatina di pomodori pachino e Feta sarda.....un primo con crespelle al taleggio e speck...con melograno e composta di cipolle...e per finire un cheesecake......non so se mi spiego!!!
Saluti Max
Saluti Max
Corso A.I.S. - Se il Buongiorno si vede dal mattino......
Cari Ragazzi.......come alcuni di voi sanno...ho iniziato il Corso da Sommelier della Associazione Italiana Sommelier......partendo dal primo livello.....sono 15 lezioni di 2h e 30 l'una...strutturate per metà del tempo con la lezione frontale(c'era il presidente regionale.....molto preparato e per niente logorroico o esaltato alla "Gusto"...) e per metà con la degustazione......3 vini per ogni lezione.....siamo partiti con:
- Champagne Drappier Brut Nature Pas Dosè- 100% Pinot Nero....semplicemente ottimo
- Pignoletto Colli Bolognesi "Sasso Basso" Az. Cinti 2006......una sorpresa in positivo per me che non ho mai apprezzato particolarmente il Pignoletto....infatti è pluripremiato e ne consiglio l'acquisto........
- Sangiovese di Romagna DOC Podere dei Nespoli - 2006....valido ma troppo acerbo ancora per i miei gusti........
Mi hanno fornito di valigetta, con tre bicchieri....2 libri (ben impostati)...libretto per le degustazioni e blocco notes....e cavatappi......
Infine mi hanno già fornito di calendario eventi per i prossimi giorni...aperti sia ai soci che ai non soci.........
N.B. Il Decanter Art Club di via Castiglione...ha chiuso ed è disponibile come sala per eventuali eventi........
Saluti
M
- Champagne Drappier Brut Nature Pas Dosè- 100% Pinot Nero....semplicemente ottimo
- Pignoletto Colli Bolognesi "Sasso Basso" Az. Cinti 2006......una sorpresa in positivo per me che non ho mai apprezzato particolarmente il Pignoletto....infatti è pluripremiato e ne consiglio l'acquisto........
- Sangiovese di Romagna DOC Podere dei Nespoli - 2006....valido ma troppo acerbo ancora per i miei gusti........
Mi hanno fornito di valigetta, con tre bicchieri....2 libri (ben impostati)...libretto per le degustazioni e blocco notes....e cavatappi......
Infine mi hanno già fornito di calendario eventi per i prossimi giorni...aperti sia ai soci che ai non soci.........
N.B. Il Decanter Art Club di via Castiglione...ha chiuso ed è disponibile come sala per eventuali eventi........
Saluti
M
martedì 2 ottobre 2007
lunedì 1 ottobre 2007
Il locale che non c'è.......
Raccolgo l'idea di Ettore.....per cercare di fare una panoramica...partendo anche dalla realtà di Bologna........faccio un breve elenco dei locali che ho provato o che proverei.......magari con la vs compagnia......dando...una mia opinione personalissima (nb attendo repliche naturalmente...adoro il contraddittorio su queste tematiche).....
Divinis http://www.divinis.it/eventi.asp
Ci siamo stati tempo fa con l'amico Ettore......molto bello....molto interessante....ma per me è nella categoria...."pretenziosi" o meglio "troppo mirati in alto".......il calore di un locale si misura da altro oltre che l'arredo e la profondità del menù e della cantina.......
Sempre nella stessa categoria....se passate per Modena....Compagnia del Taglio.....Via Taglio 12 Modena Centro......(anche anche la zona sigari....e questo è un grosso punto a suo favore)
Cantina Bentivoglio http://www.cantinabentivoglio.it/home.php
La cara vecchia "cuccia calda".....carina per il Jazz....e se proprio non si sa cosa fare......non ci vado da un pò e mi sa che per un pò continuerò a non andarci......(mi perdoni il Ciccio e le sue tagliatelle al limone)
Godot Wine Bar http://www.godotwine.it/
Ecco......signori...se il Marco Panichi e soci...un bel giorno non avessero avuto voglia di "innovare"l'ambiente di Bologna......forse saremmo ancora "incastrati" fra le Osterie....quelle da Studenti universitari per intenderci....e le enoteche polverose e fin troppo declamate del Centro.......Locale che uso...come ancora di salvataggio.....un pò freddino....ma con un menù intelligente....vedi il menù bicchieri al calice...che gli hanno copiato in parecchi.....in generale è un pò troppo "ristorante" e poco osteria per i miei gusti......cmq.....i signori.....nella loro visione....hanno capito che è ora di avere anche un menù degustazione per le birre....da accompagnarsi a piatti dedicati.......poche cose ma selezionate....di livello e...non troppo conosciute!!!
Naso e Gola: Via Portanova......Locale molto carino.....stile povero...ma con idee originali....molto da ambiente....vini buoni......un pochino se la tira ( ci sono i sigari i bella vista ma non si posso fumare).....prezzi discontinui....il problema è che manca completamente sul mangiare......siamo alla baguette coop e salse tartara/tonnata e brustolini........spero per lui che si adegui presto.....
Alto Tasso http://www.altotasso.com/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1 : questo è il primo dei due locali in zona Centro a me vicina che voglio provare........a sensazione più una curiosità che altro
Osteria XXXX : Via del Pratello....di fianco alla Trattoria Fantoni....ci sono passato.....mi è piaciuto.....se qualcuno mi sa aiutare o mi accompagna una di queste sere..... ;-)
Cicileo: Via Parigi......pochissimi vini pugliesi...ma validi....purtroppo.....cade anche lui sul vizietto del buffet....ma ha anche quacos'altro....un pò troppo regionale....niente di chè insomma.....
Corte di Bacco: Corte Isolani......Molto carino l'ambiente......la location è splendida anche se molto raccolta...vini decenti...soliti accompagnamenti per l'aperitivo.....da portarci le amiche.......
S-Wine Bar: Via delle Moline.......leggi sopra
12 gradi: inizio di via S.Stefano......carino d'estate...sotto il portico con le lucine a lume di candela.....ma zero in condotta sugli accompagnamenti ai soliti vini......
Poi la finisco qui....ne avrei altri...ma attendo Vs commenti ed integrazioni....
Saluti
M
Divinis http://www.divinis.it/eventi.asp
Ci siamo stati tempo fa con l'amico Ettore......molto bello....molto interessante....ma per me è nella categoria...."pretenziosi" o meglio "troppo mirati in alto".......il calore di un locale si misura da altro oltre che l'arredo e la profondità del menù e della cantina.......
Sempre nella stessa categoria....se passate per Modena....Compagnia del Taglio.....Via Taglio 12 Modena Centro......(anche anche la zona sigari....e questo è un grosso punto a suo favore)
Cantina Bentivoglio http://www.cantinabentivoglio.it/home.php
La cara vecchia "cuccia calda".....carina per il Jazz....e se proprio non si sa cosa fare......non ci vado da un pò e mi sa che per un pò continuerò a non andarci......(mi perdoni il Ciccio e le sue tagliatelle al limone)
Godot Wine Bar http://www.godotwine.it/
Ecco......signori...se il Marco Panichi e soci...un bel giorno non avessero avuto voglia di "innovare"l'ambiente di Bologna......forse saremmo ancora "incastrati" fra le Osterie....quelle da Studenti universitari per intenderci....e le enoteche polverose e fin troppo declamate del Centro.......Locale che uso...come ancora di salvataggio.....un pò freddino....ma con un menù intelligente....vedi il menù bicchieri al calice...che gli hanno copiato in parecchi.....in generale è un pò troppo "ristorante" e poco osteria per i miei gusti......cmq.....i signori.....nella loro visione....hanno capito che è ora di avere anche un menù degustazione per le birre....da accompagnarsi a piatti dedicati.......poche cose ma selezionate....di livello e...non troppo conosciute!!!
Naso e Gola: Via Portanova......Locale molto carino.....stile povero...ma con idee originali....molto da ambiente....vini buoni......un pochino se la tira ( ci sono i sigari i bella vista ma non si posso fumare).....prezzi discontinui....il problema è che manca completamente sul mangiare......siamo alla baguette coop e salse tartara/tonnata e brustolini........spero per lui che si adegui presto.....
Alto Tasso http://www.altotasso.com/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1 : questo è il primo dei due locali in zona Centro a me vicina che voglio provare........a sensazione più una curiosità che altro
Osteria XXXX : Via del Pratello....di fianco alla Trattoria Fantoni....ci sono passato.....mi è piaciuto.....se qualcuno mi sa aiutare o mi accompagna una di queste sere..... ;-)
Cicileo: Via Parigi......pochissimi vini pugliesi...ma validi....purtroppo.....cade anche lui sul vizietto del buffet....ma ha anche quacos'altro....un pò troppo regionale....niente di chè insomma.....
Corte di Bacco: Corte Isolani......Molto carino l'ambiente......la location è splendida anche se molto raccolta...vini decenti...soliti accompagnamenti per l'aperitivo.....da portarci le amiche.......
S-Wine Bar: Via delle Moline.......leggi sopra
12 gradi: inizio di via S.Stefano......carino d'estate...sotto il portico con le lucine a lume di candela.....ma zero in condotta sugli accompagnamenti ai soliti vini......
Poi la finisco qui....ne avrei altri...ma attendo Vs commenti ed integrazioni....
Saluti
M
Iscriviti a:
Post (Atom)