Vi giro, sempre in tema di Bollicine le proposte del Divinis, per chi fosse interessato a soluzioni nei pressi di Bologna....
Giovedì, 29/11/2007 – Champagne Dhondt-Grellet
Metti un giorno a pranzo. Un amico vi offre una bottiglia di Champagne. E il gioco è fatto. Di quello Champagne, se ce ne fosse stata una botte,
ne avreste bevuta una botte. Ecco come abbiamo scoperto noi questo Champagne. Il destino dei piccoli produttori di Champagne è questo; quello
di passare di voce in voce, da amico ad amico. E noi ve lo passiamo, insieme a Mauro Bensi di ENOA, importatore illuminato.
Terrina di Salmone e Foie Gras
Champagne Brut Tradition
Mattonella di Panzanella e Baccalà Mantecato
Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Sélection
Risotto allo Zafferano con Vongole e Prezzemolo
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Prestige du Moulin
Filetto di Rana Pescatrice con Ratatouille
Champagne Brut Blanc de Blancs Millésime 2002
Ciabot di Pecora con Confettura di Mirto
Champagne 1er Cru Rosé
Prezzo della cena e degustazione: € 55,00. Inizio ore: 21:00.
Martedì 4/12/2007 – Champagne: la Dimensione Tempo secondo Corbon e Fleury
La concezione del Tempo come Dimensione è un’acquisizione moderna e il vino, con la sua naturale fragilità, ha sempre sfidato il Tempo,
aimè uscendone spesso sconfitto. Il Tempo è una delle componenti fondamentali per la preparazione di un grande Champagne. La lunga conservazione
sui lieviti del vino spumantizzato sembra dargli una possibilità in più di vincere l’eterna battaglia col Tempo conferendogli un aroma ed una complessità
unici e diversamente irraggiungibili.
"Tempo permettendo", assaggiamo: Champagne Blanc de Blancs Brut BSA 1971, Brut 1985 e Brut 1988 di Corbon
e Champagne Siècle d’Or Brut 1988, Siècle d’Or Brut 1990 e Brut 1996 di Fleury.
I vini sono importati da La Flûte di Milano e saranno
accompagnati da:
Terrina di Pesce, Zuppa di Funghi Porcini, Spiedini di Coniglio e Pancetta Affumicata.
Prezzo della degustazione: € 75,00. Inizio degustazione ore: 21:00.
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